[发明专利]一种缓慢消化淀粉的制备方法无效
| 申请号： | 200910071744.1 | 申请日： | 2009-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN101518306A | 公开（公告）日： | 2009-09-02 |
| 发明（设计）人： | 赵凯;谷广烨 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨商业大学 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09;A23L1/29 |
| 代理公司： | 哈尔滨市哈科专利事务所有限责任公司 | 代理人： | 崔东辉 |
| 地址： | 150076黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 缓慢 消化 淀粉 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种缓慢消化淀粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)将原料淀粉配制成质量分数为4-20％的淀粉乳，沸水浴中加热30min使淀粉充分糊化；
(2)冷却至40℃，将淀粉糊pH值调至4.5-5.3，加入普鲁兰酶，恒温水浴振荡酶解；
(3)酶解过程的普鲁兰酶用量为8U/g～80U/g(酶单位/干淀粉重)，酶解时间为2～24h，在此过程中，pH值保持在4.5-5.3，处理温度保持在52-62℃；
(4)灭酶；
(5)灭酶后的反应体系用冰水浴中迅速冷却，然后于1-5℃下冷藏1-4d，离心、取沉淀；
(6)60℃烘干16h，粉碎，过筛(100-180目)，制得缓慢消化淀粉。
2.根据权利要求1所述的一种缓慢消化淀粉的制备方法，其特征在于：所述的原料淀粉是以玉米、马铃薯、木薯、甘薯、小麦、绿豆、大米为原料加工的原淀粉。
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