[发明专利]一种葡萄益生菌发酵饮料及制作方法

权利要求书

1、一种葡萄益生菌发酵饮料，其特征是以葡萄榨汁作为培养基培养益生菌，将完成发酵的益生菌液体灭活制成饮料，并得到葡萄益生菌料渣副产品，其中所述的益生菌为天然双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和乳酸杆菌。

2、根据权利要求1所述的葡萄益生菌发酵饮料，其特征是所述的天然双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸杆菌是从发酵牛羊乳制品中提取制成的固体粉状活菌苗。

3、权利要求1所述葡萄益生菌发酵饮料的制作方法，其特征是包括如下步骤：

(1)益生菌液的制备：将去核葡萄投入榨汁机中榨成果汁，放入消毒后的陶瓷或不锈钢发酵容器内，连续搅拌下加入原料重量1～2倍的饮用水和原料重量0.3％的益生菌活菌苗，包括≥1×10⁷cfu/g的双歧杆菌、≥1×10⁶cfu/g的保加利亚乳杆菌、≥1×10⁶cfu/g的嗜热链球菌和≥1×10⁶cfu/g的乳酸杆菌，控制温度在25～30℃发酵24～28h，过180～200目筛，得到葡萄益生菌原浆液，葡萄益生菌料渣另贮备用；

(2)益生菌饮料的制作：将葡萄益生菌原浆液移入不锈钢蒸煮器内，加入益生菌原浆液重量15～20％的糖、15～20％的饮用水，常压下煮沸15～20min灭活，灌装、封口、灭菌制成产品。

4、利用权利要求1所述葡萄益生菌发酵饮料生产中得到的葡萄益生菌料渣副产品生产葡萄益生菌果酱的方法，其特征是将过滤葡萄益生菌原浆液后所剩葡萄益生菌料渣移入不锈钢蒸煮器内，加入料渣重量20～25％的糖，熬制成含水量32～35％的葡萄益生菌果酱，灌装、封口、灭菌制成产品。