[发明专利]一种草莓益生菌发酵饮料及制作方法

权利要求书

1、一种草莓益生菌发酵饮料，其特征是用鲜草莓榨汁制成培养基，培养双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和乳酸杆菌的活菌苗，将完成发酵的益生菌液体灭活制成草莓益生菌发酵饮料，并得到草莓益生菌料渣副产品。

2、权利要求1所述的草莓益生菌发酵饮料，其特征是所述的双歧杆菌活菌苗，保加利亚乳杆菌活菌苗、嗜热链球菌活菌苗和乳酸杆菌活菌苗是从发酵牛羊乳制品中提取、分离制成的固体粉状活菌苗。

3、权利要求1所述草莓益生菌发酵饮料的制作方法，其特征是包括如下步骤：

(1)益生菌液的制备：将草莓投入榨汁机中榨成果汁，放入消毒后的陶瓷或不锈钢发酵容器内，连续搅拌下加入原料重量1～1.5倍的饮用水和原料重量0.3％的益生菌活菌苗，包括≥1×10⁷cfu/g的双歧杆菌、≥1×10⁶cfu/g的保加利亚乳杆菌、≥1×10⁶cfu/g的嗜热链球菌和≥1×10⁶cfu/g的乳酸杆菌，控制温度在30～35℃发酵12～24h，过80～120目筛，得到草莓益生菌原浆液，草莓益生菌料渣另贮备用；

(2)益生菌饮料的制作：将草莓益生菌原浆液移入不锈钢蒸煮器内，加入益生菌原浆液重量15～38％的糖及10～40％的饮用水，常压下煮沸18～20min灭活，过180～240目筛，灌装、封口、灭菌制成产品。

4、利用权利要求1所述草莓益生菌发酵饮料生产中得到的草莓益生菌料渣副产品生产草莓益生菌果酱的方法，其特征是将过滤草莓益生菌原浆液后所剩草莓益生菌料渣移入不锈钢蒸煮器内，加入料渣重量45～55％的糖及适量的饮用水，熬制成含水量32～36％的草莓益生菌果酱，灌装、封口、灭菌制成产品。