[发明专利]一种育肥羔羊茴香风味中草药饲料添加剂

说明书

技术领域

本发明属于饲料添加剂，具体涉及适合于育肥羔羊改善肉品质、提高特色肉品风味的茴香风味中草药饲料添加剂。

背景技术

随着动物营养和饲料工业的发展，作为饲料添加剂使用的兽药、抗生素、生长促进剂等化学制品或生物制品在可食性畜产品中的残留及其品质、风味急剧下降等一系列问题对人类的健康、食用安全及公共卫生形成了严重的潜在威胁。如何解决药物残留，改善畜产品品质及风味问题成为目前营养界研究的热点。研究证明，中草药作为饲料添加剂，不仅具有改善机体代谢，促进生长发育，提高免疫功能及预防畜禽疾病的作用，而且能改善畜产品的品质和风味。中草药源于自然界动、植物，并保持了其自然结构和活性，具有多功能性、无毒副作用、无抗药性和药物残留等特点，且价格低廉，用其作为饲料添加剂来提高动物生产性能和饲料利用率，对确保人类健康和生态环境平衡具有重要意义。

早在三千多年前我国即有《神农本草经》记载“梓叶饲猪，肥大三倍”。《淮南万毕术》中记载“取麻子三升，捣千余杵，煮为羹，以盐一升和以糠三斛，饲豚，则肥也”。《博物志》中载有“桐花及叶饲猪，极能肥大，且易养”。《本草纲目》载有“谷精草，可喂马肥”。《三农纪》中载有猪催肥法“贯众三斤、苍术四两、芝麻一升、黄豆一斗、炒熟、为末，和糟糠饲，饮以新汲水”。中草药添加剂主要成分有生物碱、甙类、挥发性树脂类、有机酸、色素、氨基酸，维生素及微量矿物元素。其添加到日粮中可防治疾病，提高生产性能和改善畜禽产品质量，并因其低毒、低残留、无耐药性的独特优势在动物生产中得到广泛应用。中草药添加剂主要特点为：第一，中草药药源丰富，取之于大自然，成本低廉，作用广泛。中草药的加工不需要复杂工艺和设备，一般经干燥粉碎、混合即可使用，非常适合我国现有畜牧业传统饲养模式和生产发展水平的需要。第二，传统的中草药取自动物、植物、矿物及其产品，保持了各种结构成分的自然状态和生物活性，用于饲料添加剂的中草药所含成分均为生物有机物，经过长期实践的筛选，保留了对人和动物体有益无害的天然物之精华，中草药饲料添加剂多数无残留，不会致畸、致癌、致突变，即使是用于预防治病的有毒中草药，亦经自然炮制和科学配伍会使毒性减弱和消除。第三，目前所用的抗生素和化学合成药物均有引起产生抗药性的弊端，尤其是在饲料中长期微量添加的情况下，更易产生耐药性。而天然物质中草药通过提高动物自身的免疫能力，从而达到抑菌杀菌的目的，不产生抗药性。第四，中草药是复杂的有机体，一种中草药往往含有多种营养成分和生物活性物质，其中的蛋白质、脂类、维生素、微量元素等虽然含量甚微，但却可成为动物机体所需的营养成分和起到一定的营养作用；而甙类、生物碱、生物类黄酮、色素等具有提高机体免疫力、调节新城代谢、改善肉质的功效；默写中草药本身不含维生素成分，但却能起到某种维生素的功能作用；通过调节脏腑的不同功能状态来实现平衡的双向调节作用；同时还可以起到与激素相似的作用，并可以减轻、防止或消除外源激素的毒副作用。

通过生产实践和实验研究，对畜产品风味产生影响的中草药(单味药和复方药)主要有松针、小茴香、甘草、黄芪、大蒜、辣椒、肉豆蔻、胡椒、丁香、生姜、青苔、茶叶、沙葱、油料籽实、地椒、五味子、枸杞、芦荟、蜂胶、肉桂、干姜、山楂、神曲、麦芽、八角、侧柏籽、柏子、合欢、使君子、枳实、牵牛子、大黄、柴胡、黄连、夏枯草、乳香、桑白皮、芫花、半夏、胆南星、杜仲、桑叶、紫苏、茴香、花椒、人参茎叶、青蒿、苍术、益母草、艾叶、芒硝、厚朴、枳壳、陈曲、金盏菊、万寿菊、侧柏叶、海藻、大麦叶、孔雀草、朝天红、栀子、胡栀子、苋菜等100余味。

一般认为风味的主要前体物质为游离糖、糖磷脂、核苷酸合糖果、游离氨、肽类、核苷酸和其他含氮成分如硫胺素等。研究表明氨基酸中的丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、丙氨酸和脯氨酸是肉香味的必需前体氨基酸，尤其是谷氨酸，它是猪肉和其它畜种肌肉中的主要鲜味物质，其它氨基酸也会对肉的风味产生一定的影响。许多研究证明通过在动物饲粮中加入中草药后能够使这些前体物质的成分发生改变，从而使肉的失水率、系水力、pH值、肉色、剪切力、瘦肉率、脂类物质和各种氨基酸以及组织学特性(肌小节长度、肌纤维的类型、直径、数量、密度以及肌束膜内的脂肪含量、肌束间距等)发生改变而影响畜产品风味。经测定，在加热过程中这些水溶性化合物的数量可以发生变化，碳水化合物和氨基酸完全消耗，其中核糖和半胱氨酸的损失最为显著。对加热氨基酸和糖混合物所产生香味的研究证实了半胱氨酸在肉类风味形成中的重要作用。故迄今为止大多数肉类风味剂与硫化物(通常是半肌氨酸或其他含硫的氨基酸或硫化氢)有关。