[发明专利]一种从油溶辣椒精树酯改进水溶性辣椒精的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种从油溶辣椒精树酯改进水溶性辣椒精的方法，产品应用于辣 味食品或调味品，可用作食品厂的原料，也可用作宾馆、餐厅、饭店及家庭的常 备作料。

背景技术

目前，在辣味食品或调味品生产企业及食品厂、宾馆、餐厅、饭店使用的油 溶辣椒精树酯在有些物品中很难溶解，使用不方便，造成产品生产周期长，成本 高。因此，研究一种从油溶辣椒精树酯改进水溶性辣椒精的方法，来生产水溶性 辣椒精树酯，克服油溶辣椒精树酯的不足，是目前需要解决的技术问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种从油溶辣椒精树酯改进水溶性辣椒 精的方法。

本发明解决其技术问题的技术方案是：

一种从油溶辣椒精树酯改进水溶性辣椒精的方法，其工艺步骤为：①将一定 量的一定含量的油溶辣椒精树酯加入到乳化器内，②向乳化器内加入一定量的乳 化剂吐温，③在一定温度下乳化一定时间，④再向乳化器内加入一定量的乳化剂 内二醇，在一定温度下二次乳化一定时间，⑤过滤后即得水溶性辣椒精。

本发明解决其技术问题的技术方案还可以是：

本发明一次生产向乳化器内加入的油溶辣椒精树酯为5kg，溶辣椒精树酯的 含量为10％。

本发明第一次乳化乳化剂吐温的加入量与油溶辣椒精树酯的质量比为1∶1， 乳化温度60℃，乳化时间为两小时。

本发明二次乳化乳化剂丙二醇的加入量与油溶辣椒精树酯的质量比为1∶4， 乳化温度为60℃，乳化时间为一小时。

本发明所述的过滤所使用的过滤网布是120目过滤网布。

本发明的有益效果是：

本发明方法生产的水溶性辣椒精，溶解性强呈透明状无杂质无沉淀，拓宽了 辣椒精应用领域。本方法生产水溶性辣椒精成品辣素含量为1％得率为99％。

附图说明

附图是本发明方法的工艺过程图。

具体实施方式

一种从油溶辣椒精树酯改进水溶性辣椒精的方法，其工艺步骤为：①将一定 量的一定含量的油溶辣椒精树酯加入到乳化器内，②向乳化器内加入一定量的乳 化剂吐温，③在一定温度下乳化一定时间，④再向乳化器内加入一定量的乳化剂 丙二醇，在一定温度下二次乳化一定时间，⑤过滤后即得水溶性辣椒精。

一次生产向乳化器内加入的油溶辣椒精树酯为5kg，溶辣椒精树酯的含量为 10％。

第一次乳化乳化剂吐温的加入量与油溶辣椒精树酯的质量比为1∶1，乳化温 度60℃，乳化时间为两小时。

二次乳化乳化剂丙二醇的加入量与油溶辣椒精树酯的质量比为1∶4，乳化温 度为60℃，乳化时间为一小时。

所述的过滤所使用的过滤网布是120目过滤网布。