[发明专利]含不溶性膳食纤维的果胶、制备方法及其应用

权利要求书

1.一种含不溶性膳食纤维的果胶的制备方法，包括原料处理、酸式提取、乙醇沉淀，过滤干 燥步骤，

所述酸式提取溶液经过高压射流均质机均质后直接乙醇沉淀，过滤干燥；

所述原料处理为将柚子的中层白果皮海绵体切块置于5-10倍重的70-100℃热水中搅拌灭 酶3-10分钟，再用清水浸泡漂洗3-5次，沥干水分待用；

所述酸式提取为原料中加入1-20倍重量的80-100℃去离子水，用酸调pH值为1-3.5，搅 拌保温1-4小时；

所述乙醇沉淀为将95％乙醇加入均质后的滤液，使果胶和不溶性膳食纤维沉淀，所述乙醇 加入量占总混合物重量的30-60％。

2.根据权利要求1所述的制备方法，所述均质条件为压力20-180MPa，温度20-80℃。

3.根据权利要求1所述的制备方法，所述酸为草酸或无机酸。

4.根据权利要求1所述的制备方法，所述过滤采用螺旋压榨机压榨分离出滤液。

5.权利要求1-4任一所述方法制备得到的含不溶性膳食纤维的果胶，其中可溶性膳食纤维占 50-70％，不溶性膳食纤维占20-40％，pH2.0-5.0。

6.权利要求5所述的含不溶性膳食纤维的果胶在食品中的应用。

7.根据权利要求6所述的应用，所述食品为酸奶制品。