[发明专利]一种以苹果渣和麦芽根为原料生产蛋白饲料的方法

说明书

技术领域

本发明涉及饲料领域，具体地，本发明涉及一种以苹果渣和麦芽根为原料生产 蛋白饲料的方法。

背景技术

苹果渣是指苹果榨汁后的副产物，主要由果皮、果核和残余果肉组成，约占鲜果 质量的25％，苹果渣含多种营养物质，营养丰富，适口性好，具有开胃健脾的功效， 是良好的饲料资源。苹果渣还含有丰富的维生素和果酸，果胶、果糖，有利于微生 物的直接吸收和利用。因此，苹果渣除营养成分高于青干草外，还可提高粗饲料的 消化率。此外，重金属、农药残留量均低于我国饲料卫生标准和食品卫生标准。故 苹果渣作为动物饲料安全可靠。由于苹果渣含有较高水分(约80％～85％)和丰富的营 养物质，易被微生物浸染，发霉、腐烂变质，导致环境的污染和资源的浪费。现有 处理方式为烘干、青贮、自然晾晒等。烘干能耗较高，现有技术条件下，生产每吨 干渣大概需要消耗0.5-0.7吨煤，同时，苹果渣的营养成分损失较大。直接青贮主 要有以下两方面的问题，第一，鲜果渣水分普遍在80％-85％左右，不符合青贮最佳水 分要求；第二，苹果渣的营养成分中蛋白质和矿物质含量较低，鲜苹果渣粗蛋白含 量为1.1％，发酵后菌体蛋白产量低。自然晾晒由于受天气的影响较大，质量不稳定， 不适合工业化生产。

随着啤酒工业在我国的发展，啤酒生产过程中的啤酒糟、麦芽根、啤酒花粕、 啤酒酵母等副产物也随之增多作为可利用的资源，它们的营养价值，以及在饲料中 的利用是人们颇感兴趣的问题。麦芽根是用大麦生产啤酒麦芽的下脚料，2008年我 国的产量约10万吨，麦芽根的粗蛋白含量达30％左右，接近大豆，同时含有丰富的矿 物质和维生素。但麦芽根味苦，直接饲喂动物效果不佳。

发明内容

本发明的发明人将苹果渣和麦芽根按一定比例混合发酵，两种原料的营养成分 和特性互补性强，且在我国的产量都比较大，生产上具有可行性。通过这种组合解 决苹果渣直接发酵水分过高的问题，以及两种原料各自的营养缺陷问题。通过这两 种原料按一定比例混合发酵，水分控制在70％左右，发酵后蛋白质含量可达7-8％(与 玉米全株青贮相当)，同时可保护产品中苹果多酚不被破坏。

因此，本发明的目的是提供一种以苹果渣和麦芽根为原料生产蛋白饲料的方法。

根据本发明的方法包括以下步骤：

1)将鲜苹果渣与麦芽根以9∶1～8∶2的质量比混合，混合后水分控制为65％-75％；

2)搅拌均匀，将混合后的物料发酵，优选在23-25℃下发酵40-45天，发酵容 器为以下两种方式，一种为青贮窖，将混合好的物料压实、盖严(造成物料内部厌 氧环境)；另一种为特制的青贮袋，容积为1立方，可装600公斤物料，装袋后抽真 空发酵；

3)分装发酵产物，所得发酵产物可作为蛋白饲料使用。

根据本发明的方法，在步骤2)中，将混合后的物料同时接种酵母菌、植物乳杆 菌、嗜酸乳杆菌，并发酵。

苹果渣单独发酵产物含较多的乳酸和酒精等成分，单独饲喂会降低反刍动物瘤 胃的pH值，苹果渣为蛋白缺陷型原料，麦芽根口味苦，其有抑制产乳特性，不适于 做奶牛等奶畜的单一饲料，但是使用本发明的方法，将苹果渣与麦芽根混合发酵， 能够提高蛋白含量，从而改善适口性，所得产物营养全面均衡，消化率提高，作为 奶牛饲料可以提高奶中乳脂含量。

苹果渣与混合发酵苹果渣在瘤胃内的发酵特点：

1反刍动物采食新鲜苹果渣后，瘤胃内挥发性脂肪酸(VFA)浓度迅速升高， 瘤胃pH值降到6以下，容易造成急性酸中毒，而发酵后的苹果渣因糖类含量很少， 微生物不能迅速发酵，进入瘤胃后VFA的变化较小，采食添加麦芽根的苹果渣混合 发酵饲料可使VFA的组成更合理，同时降低酒精浓度，提高消化率。

2采食新鲜的苹果渣后，在瘤胃内进行乳酸发酵，乳酸浓度可快速达到 140-180mg/100ml，影响瘤胃发酵功能的发挥，而采食经混合发酵的苹果渣乳酸浓度 可保持在25mg/100ml左右，不影响瘤胃的发酵功能的发挥。

具体实施方式

实施例1

将90kg鲜苹果渣与10kg麦芽根混合，混合后水分控制为65％；搅拌均匀，将 混合后的物料发酵，在青贮窖中23℃发酵40天，将混合好的物料压实、盖严(造成 物料内部厌氧环境)3)分装发酵产物，所得发酵产物可作为蛋白饲料使用。