[发明专利]一种具有降血脂活性的普洱茶色素及其应用

说明书

技术领域：

本发明涉及一种具有降血脂活性的普洱茶茶褐素及其应用，属茶加工技术领域。

背景技术：

普洱茶是指云南省西双版纳、思茅、临沧、保山、昆明、下关等地用云南大叶种晒青绿毛茶经精制整理或蒸压成型后长年贮存陈化获得的产品以及20世纪70年代以来经技术改革创新，采用云南大叶种晒青绿毛茶经增湿渥堆及后熟陈化制得的产品，具有干茶色泽褐色、条索肥壮重实、耐贮耐泡，茶汤色红浓明亮、陈香显著、滋味浓厚回甘，叶底褐色柔软的特点。普洱茶以其独特的加工工艺和降血脂、减肥、暖胃的保健功效，深受人们喜爱。经过我们的研究证明，普洱茶中含量较高的茶褐素类物质是其降血脂的最重要成分。通常，茶褐素被定义为一类能溶于水而不溶于乙酸乙酯和正丁醇的褐色色素。它们是一类十分复杂的化合物，除含有多酚类的氧化聚、缩合产物外，还含有蛋白质、氨基酸、糖类、核酸等结合物，由茶黄素和茶红素进一步氧化聚合而成。毒理学评价结果表明，茶褐素类物质为实际无毒级物质，比茶多酚更安全，茶多酚属于中等毒性物质。这些结果表明，茶褐素具有较好的应用前景。

本发明主要从普洱茶中制备具有降血脂活性高的茶褐素，并通过功能实验证明本发明的茶褐素对高脂血症老鼠具有显著的降脂和预防老鼠高脂血症的作用。所得到茶褐素可广泛应用于普通食品、保健食品、医药，甚至化工领域。

经文献检索，未见与本发明相同的公开报道。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种具有降血脂活性的普洱茶茶褐素及其应用。

本发明从云南普洱茶茶褐素中制备得到具有降血脂活性高的茶褐素，制备物通过功能实验证明对高脂血症老鼠具有显著的降脂和预防老鼠高脂血症的作用，所得到茶褐素可广泛应用于食品、医药，甚至化工领域。

本发明的茶褐素经如下方法得到：

A.将普洱熟茶粉碎至40目，按茶叶/食用酒精为1g/50ml的比例投茶，室温放置6h，并不断搅拌，300目滤布离心过滤，收集茶渣；

B.按茶渣/去离子水为1g/100ml的比例投入，水温25℃，保温12h，用300目滤布离心过滤，收集滤液；再按茶渣/去离子水为1g/100ml的比例投茶，水温25℃，保温12h，用300目滤布离心过滤，合并两次的滤液；

C.将合并滤液按滤液/食用酒精为1∶4，单位为v/v的比例混合并搅拌10min，静置5h，离心收集沉淀物；

D.沉淀物按1g/50ml的比例加入80％的食用酒精水溶液，酒精/水v/v，搅拌10mi n后35℃保温3h，离心收集纯化沉淀物；

E.将纯化沉淀物按1g/100ml的比例加入40％的食用酒精水溶液，酒精/水v/v，搅拌20min后35℃保温3h，离心过滤，收集棕红色滤液，剩下的沉淀物再重复按1g/100ml的比例加入40％的食用酒精水溶液，酒精/水v/v，搅拌20min后35℃保温3h，离心过滤，收集棕红色滤液，合并两次滤液；

F.将E步得到的滤液经常规的真空减压浓缩后，真空干燥，即得到具有降血脂活性的茶褐素。

将本发明得到的茶褐素进行功能实验，其结果如下：

表1功能实验部分结果

制备得到的茶褐素的主要特征为：棕红色或棕褐色粉末，易溶于水，难溶于乙醇、甲醇等有机溶剂；经质谱MS分析表明，其分子量在400-2000的范围。红外光谱分析表明，其为多酚类物质的氧化聚合产物。其酸水解样品中含有17种氨基酸。经功能实验表明，对高脂血症昆明种老鼠具有显著的降脂和预防老鼠高脂血症的作用。所得到茶褐素能广泛应用于食品和保健品领域。

本发明具有制备方法简便，成本低，氨基酸含量高，具有显著的降脂作用，能广泛应用于食品和保健品领域。

附图说明：

图1为提取物中主要组分的质谱(MS)图(分子量733)。

图2为提取物中主要组分的质谱(MS)图(分子量685)。

图3为提取物中主要组分的质谱(MS)图(分子量481)。

图4提取物中主要组分的质谱(MS)图(分子量1012)。

图5提取物红外光谱图(表明该类物质为酚类物质氧化产物)。

图6氨基酸自动分析图谱。

具体实施方式：

实例1：在食品中的应用

本发明的茶褐素经如下方法得到：

A.将普洱熟茶粉碎至40目，按茶叶/食用酒精为1g/50ml的比例投茶，室温放置6h，并不断搅拌，300目滤布离心过滤，收集茶渣；