[发明专利]一种石斛酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健酒加工技术领域，具体涉及一种以石斛为主要原料生产的石斛酒。同时，本发明还涉及该石斛酒的制备方法。

背景技术

石斛，又称林兰、禁生、黄草或吊兰花，为兰科植物金钗石斛或其多种同属植物的茎。石斛的品种较多，如铁皮石斛、齿瓣(紫草)石斛、马鞭石斛、鼓槌石斛等。石斛具有独特的保健功效，其性平，味甘，无毒。强阴、健胃、清热生津，润肺清咽利喉，补肾益精、清肝明目、益智。久服，厚肠胃，逐皮肤邪热，去面黑、好颜色、轻身延年。现代医学发现，石斛中的主要成分为石斛多糖、石斛碱、石斛酚、石斛胺，总氨基酸，还有特殊的菲类、联苄类抗癌成分。其中石斛多糖含量高达22％。经药理实验证明，石斛的药用成分能够扩张血管、降血压、降血糖、抑制脂质过氧化，对心血管系统有积极作用，能提高人体免疫能力、增强记忆力，迅速恢复体质，抗氧化、抗衰老，促进胃液分泌而助消化。特别是石斛多糖能显著提高病人白细胞数量，对肿瘤细胞有很好的抑制功效，是一种很有价值的中药类免疫增强剂。基于这些发现，市场上出现了许多石斛类产品，例如南京金陵药业生产的“脉络宁”，就是全国各大中医院急诊科的必备药品。在民间，石斛的食用主要以生食、褒汤为主，而批量生产的石斛产品则多为药品或饮料，以石斛为主要原料酿造的石斛酒，尚未见有相关报道。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种石斛酒，更好的发挥石斛的保健功效，填补市场的空白。

本发明的目的还在于提供一种制备上述石斛酒的方法。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现。

除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。

一种石斛酒，由下述重量份的原料制成：生石斛1～5份，人参1～5份，牛膝1～5份，丹参1～5份，糯米50～150份，水50～150份和曲酒药1.5～3份。

其中，原料中还包括麦芽1～5份。所述的石斛优选铁皮石斛。

制备上述石斛酒的方法，包括以下步骤：

1、糯米蒸熟后，晾冷、加入清水，加入曲酒药搅拌均匀，在15℃～30℃条件下发酵1～2个月；

2、在发酵好的糯米中，加入生石斛、人参、牛膝和丹参，置于釜式蒸馏器内，使用间接蒸气加热，经常压或负压蒸馏得到原酒；

3、原酒经勾兑、灭菌、装瓶后制得石斛酒成品。

进一步的，在发酵好的糯米中还加入麦芽。

本发明的石斛酒选择人参，牛膝，丹参和麦芽与石斛进行组配，其中，人参主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。牛膝，为苋科植物牛藤的根，味苦甘，气微凉，治阴痿，补肾填精，逐恶血流结，助十二经脉。丹参，具有活血祛瘀，安神宁心，排脓，止痛的作用。麦芽，具有消食，和中，下气的作用，能够治疗食积不消，脘腹胀满，食欲不振和呕吐泄泻。通过他们的协同作用，达到滋阴健阳、健脾开胃、护肝利胆、清热润肺、强筋健骨、促进循环、降低血糖、抑制肿瘤、明亮眼目、润养肌肤、延年益寿的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但它们并不是对本发明的限定。

实施例1

称取生石斛1kg，人参5kg，牛膝1kg，丹参5kg，糯米150kg，水150kg和曲酒药3kg备用。糯米用蒸锅蒸40分钟，关火，冷却至室温，加入清水，加入曲酒药搅拌均匀，在30℃条件下发酵2个月。在釜式蒸馏器内，将发酵好的糯米与石斛、人参、牛膝和丹参混合均匀，使用间接蒸气蒸馏3小时，收集蒸馏液即为原酒。原酒经勾兑、灭菌、装瓶后制得石斛酒成品。

实施例2

重复实施例1，有以下不同点：称取铁皮石斛(生)3kg，人参2.5kg，牛膝2.5kg，丹参4kg，糯米50kg，水100kg和曲酒药1.5kg备用。糯米用蒸锅蒸30分钟。加入曲酒药后在15℃条件下发酵1个月。

实施例3

重复实施例1，有以下不同点：称取生石斛5kg，人参1kg，牛膝5kg，丹参1kg，糯米100kg，水50kg和曲酒药2kg备用。

实施例4

重复实施例1，有以下不同点：糯米用蒸锅蒸20分钟。原料在在20℃条件下发酵2个月。蒸馏1小时。

实施例5

重复实施例1，有以下不同点：称取铁皮石斛(生)3kg，人参2.5kg，牛膝2.5kg，丹参3kg，麦芽3kg，糯米120kg，水100kg和曲酒药2kg备用。将发酵好的糯米与铁皮石斛(生)、人参、牛膝、丹参和麦芽混合均匀。蒸馏2小时。