[发明专利]一种绿茶扁形茶增绿的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的加工方法，具体涉及一种绿茶扁形茶增绿的加工方 法。

背景技术

绿茶扁形茶，与龙井茶相似，因龙井茶历史悠久，名气响亮，进而也使龙 井茶的外形被广泛认可为高档名茶的外形。由于扁形茶用以往的加工工艺，干 茶色泽呈嫩黄色。这个色泽在当今广泛崇尚绿色的消费氛围中，尚不能令消费 者满意，也广被认为档次尚缺的因子。为此，在保持产品优秀特性的基础上， 增强干茶的绿色程度，成为茶叶加工者的追求。

发明内容

为了实现上述的绿茶扁形茶增绿目的，本发明是提供一种绿茶扁形茶的加 工方法，通过本发明的方法加工的绿茶扁形茶，外形条形扁平、挺直、光滑、 紧结，色泽浓绿而鲜活。

为了实现上述的目的，本发明采用了以下的技术方案：一种绿茶扁形茶增 绿的加工方法，包括以下的步骤：①微波杀青；②微波双脱水保绿；③精揉机 精揉保绿做形。

作为优选，上述步骤①如下所述：将上述的茶叶抖动均匀薄摊在微波杀青 机上，低速进入微波杀青机微波杀青，杀青叶以手捏稍硬而不坚为度。

作为选优，上述步骤②如下所述：

1)关闭杀青特装加能电阻，均匀微波强度，放快转速至中速；

2)第一次微波脱水：抖动上述茶叶，均匀摊在微波杀青机上，以不 见输送带为度，厚度为0.8～1.2cm，中速进入微波杀青机微波脱 水，脱水叶以手捏硬而不坚为度。

3)再次微波脱水：抖动第一次微波脱水后的茶叶，均匀摊在微波杀 青机上，厚度为1.8～2.2cm，快速进入微波杀青机微波脱水，脱 水叶以手捏硬、折不断为度。

作为优选，第一次微波脱水后的脱水叶含水量为25～30％。

作为优选，再次微波脱水后的脱水叶含水量为15～20％。

作为优选，上述步骤③中保绿步骤如下所述：将茶叶放在精揉机内，低中温 理、揉、压、直至茶条干硬稍坚，时间为30～40分钟，然后升温做干直至干燥， 至茶叶的含水量为8～10％出锅。

本发明由于采用了上述的技术方案，所生产的绿茶扁形茶产品具有以下的 优点：克服以往干茶色泽呈嫩黄色，使得色泽浓绿而鲜活，冲泡后绿度鲜艳，惹 人喜爱；且滋味鲜爽回甘明显，口腔咽喉舒畅，茶汤醇和爽口而茶味足。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明的具体技术方案作进一步详细的说明。

本发明的一种绿茶扁形茶增绿的加工方法按流程如下所述：

1、微波杀青：抖动茶叶，均匀薄摊在微波杀青机上，厚度以遮满布、不重 叠为适度。低速进入微波机进行微波杀青，杀青叶以手捏硬而不坚为度。

2、微波双脱水保绿：

1)关闭杀青特装加能电阻，均匀微波强度，放快转速至中速；

2)第一次微波脱水：将微波杀青后的茶叶抖动，均匀地摊在微波杀青机输 送带上，厚度以约1cm为适度。中速进入微波杀青机微波脱水，脱水叶仍以手 捏硬而不坚为度，此时脱水叶的含水量为25％～30％。

3)再次微波脱水：抖动第一次微波脱水后的茶叶，均匀摊在微波杀青机上， 厚度以2cm为度，快速进入微波杀青机微波脱水，脱水叶以手捏硬、折不断为 度。此时脱水叶的含水量为15％～20％。

3、精揉机精揉保绿做形，可选用日产QR-60精揉机操作，进茶量一般为 6kg，进茶后的阶段，是保绿的关键阶段，必须用低中温理、揉、压，直至茶条 干硬稍坚，时间约35分钟，均不能高温理、揉、压。条硬90％定形后，升温做 干直至干燥，水分约8～10％出锅。精揉机的做形理压仍按常规工序操作。