[发明专利]一种榧子内种皮的脱除法

说明书

技术领域

本发明涉及农林产品深加工制品的前处理技术，具体的说是一种榧子内种皮的脱除工艺。

背景技术

榧子是红豆杉科(紫杉科)榧属植物的种子。我国的榧属植物有云南榧、巴山榧、长叶榧、榧树等。其中榧树是我国分布最广、栽培历史最悠久、经济价值最高的一种，主产浙江会稽山一带，包括实生变异类型米榧、芝麻榧、象牙榧、圆榧、大圆榧等以及栽培品种香榧，香榧因种仁质地细腻，风味香脆，是我国特有的珍稀干果，早在唐宋年间便已成为地方名产。在植物学上，榧属植物属裸子植物，无真正果实。在种子发育过程中，胚珠的珠托增大发育成肉质假种皮。其种子核果状，习惯称果实或种蒲，本文则按中药名称，统称榧子。榧子外壳骨质(种皮)，种仁向内皱褶或微皱，外覆内种皮(俗称种衣)膜质，紫红色。榧子多在假种皮由青色转为黄色，有少量裂开时采收，采收后经堆沤除去假种皮，再经后熟处理至内种皮转黑完成后熟。然后经过水洗、晾晒，即可进行贮藏、加工。

榧子内种皮与种仁贴合紧密，香榧及其他各实生变异类型因种仁皱褶深浅、纹理细密程度不一而使内种皮的脱除难易程度存在一定差别。目前采用的内种皮脱除方法均为炒制加工后，在100-200℃温度，累计时间达40-60分钟的炒制后，内种皮干燥易碎，呈黑色粉末状脱落，可人工去除或采用机械(专利号ZL 200520117164.9香榧脱壳机)去除，而在较低温度(≤100℃)下的快速种衣脱除技术尚未有报道。现有的种子湿法脱衣(种皮)的方法中，对于种仁形状较规则的双子叶植物的种子，如大豆、杏仁、花生、菜籽等，多在浸泡后，采用脱皮辊挤压或摩擦的机械去皮技术(授权公告号CN 2770778Y棉籽、大豆、油菜籽、葵花籽、花生果脱壳皮分离设备)，对于外形不规则的种仁，如核桃类则常采用碱液热浸脱皮的工艺(专利公开号CN 101167596A一种山核桃仁的脱皮工艺)。榧子由于种仁多皱褶，挤压、磨擦的去皮方法易造成种仁外观损害，而且由于种仁皱褶细密，碱液浸泡难以除去皱褶内部种皮，又由于内种皮颜色深、易在碱液中溶出而对种仁颜色造成影响。所以单纯依靠机械或化学法去除榧子内种皮的方法并不适合。

传统中医药学认为，榧子具有消除疳积、润肺滑肠、化痰止咳之功能，适用于多种便秘、疝气、痔疮、消化不良、食积、咳痰症状。榧子可以用于多种肠道寄生虫病，如小儿蛔虫、蛲虫、钩虫等。另外，食用榧子对保护视力有益，对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效。榧子的内种皮占到香榧种仁质量的7-10％，据现代研究表明，种子的种皮往往含有多种活性成分，具有抗氧化等功能。因此实现低温下榧子内种皮与种仁的分离，保持内种皮的活性成分，对于榧树资源的充分利用、榧子的深加工、香榧系列新食品的开发，都有着重要意义。

微波为300MHz～300GHz范围内的高频电磁波，现有的微波设备一般采用915MHz或2450MHz两个工作频率。物料内的极性分子在微波高频电场的作用下反复快速取向转动而摩擦生热，即为微波介电感应加热效应，微波作用具有良好的穿透性，用于处理食品具有高效、安全、对营养成分破坏程度低等优点，目前微波已在加热、干燥、灭菌等领域得到广泛应用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种榧子内种皮的脱除法，采用该方法不但能轻易、有效地使榧子的内种皮和种仁相分离，还能分别获得基本保持原有营养及活性成分的内种皮和种仁。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种榧子内种皮的脱除法，将榧子放入微波设备内，于2450±50MHz或者915±25MHz的电磁波下处理，处理时间为1～7min；处理结束后紧贴种仁的内种皮开裂，去除内种皮；榧子可为带外壳或脱除外壳的榧子。

作为本发明的榧子内种皮脱除法的改进：在2450±50MHz的电磁波下处理，处理能量为250～500kJ/kg；在915±25MHz的电磁波下处理，处理能量为100～300kJ/kg。

作为本发明的榧子内种皮脱除法的进一步改进：去除内种皮可采用以下方法中的任意一种：手工剥除法、筛选加风选的分离法或者浸泡处理后的筛选加过滤法。

作为本发明的榧子内种皮脱除法的进一步改进：榧子含水量为8～25％。

作为本发明的榧子内种皮脱除法的进一步改进：榧子为人工栽培香榧或其他榧树的种子。

作为本发明的榧子内种皮脱除法的进一步改进：浸泡处理为：将内种皮开裂的种仁投入80～100℃的水中浸泡2～10min。