[发明专利]一种膜分离回收豆腐黄浆水中蛋白质的方法有效
| 申请号： | 200910095653.1 | 申请日： | 2009-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN101473887A | 公开（公告）日： | 2009-07-08 |
| 发明（设计）人： | 孟祥河;孙培龙;张安强;何晋浙 | 申请（专利权）人： | 浙江工业大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/34 |
| 代理公司： | 杭州天正专利事务所有限公司 | 代理人： | 黄美娟;冷红梅 |
| 地址： | 310014*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 分离 回收 豆腐 水中 蛋白质 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种膜分离回收豆腐黄浆水中蛋白质的方法，所述方法包括：将豆腐黄浆水温度控制在40℃～55℃，加入转谷氨酰胺酶，所述转谷氨酰胺酶添加量以豆腐黄浆水中含有的乳清蛋白总量计为20～100U/g乳清蛋白，搅拌反应1～5h后，灭酶，过滤，滤液过超滤膜进行超滤处理，于截留液中得到乳清蛋白；所述超滤膜为截留分子量30～100kDa的聚砜膜。
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述超滤膜为截留分子量30kDa的聚砜膜。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于所述方法如下：取新鲜压榨的豆腐黄浆水降温至40～55℃加入转谷氨酰胺酶，所述转谷氨酰胺酶添加量以豆腐黄浆水中含有的乳清蛋白总量计为20～100U/g乳清蛋白，搅拌反应1～5h后，灭酶，过滤，滤液采用截留分子量30～100kDa的聚砜膜进行超滤处理，超滤器进口压力10PSI、出口压力15PSI，进样流速2mL/min，于截留液中得到乳清蛋白。
4.如权利要求1～3之一所述的方法，其特征在于所述转谷氨酰胺酶添加量20U/g乳清蛋白，反应温度55℃，反应时间5h。
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