[发明专利]一种东海海参的加工方法

权利要求书

1.一种东海海参的加工方法，其特征在于：该方法步骤如下：

(1)、首先将新鲜的白肛海地瓜清除掉内脏，如果是干的白肛海地瓜须先用自来水常温浸泡24-48小时，等吸水膨胀到含水60-70％时止；用自来水洗涤1-2小时，清除表面泥砂，然后按下述重量比：清洗后的白肛海地瓜1至99.999份，100万u/g食品级木瓜蛋白酶0.1至0.001份，对白肛海地瓜在温和条件下，即t＝38-40℃、PH＝5.5-6.5的条件下进行酶水解1-2小时；

(2)、酶水解后的白肛海地瓜直接加入重量百分浓度为1％-3％的食品级有机酸溶液浸没，常温浸泡1-48小时，使白肛海地瓜体表污垢层中的有害重金属溶解于有机酸溶液中，经过重金属检测合格的白肛海地瓜用自来水常温浸泡8-24小时去除残酸后，再用自来水洗涤1-2小时，即成为食品和食品加工、保健品、化妆品的原料；

(3)、在步骤(2)后再进行如下的深加工处理：经过重金属检测合格、清洗后的白肛海地瓜加自来水浸没并加热到水温60-70℃，保温1-24小时，至物料软糯、口感软硬适中、不易破碎止；加热后的半成品白肛海地瓜经过水分沥干，再加入重量百分浓度为2-3％的海参调味料汤料浸没，煮开半小时，取出，沥干水分，真空包装，再经过90℃水浴灭菌半小时，检验合格后即为成品即食东海海参。

2.根据权利要求1所述的东海海参的加工方法，其特征在于：所述的食品级有机酸为柠檬酸、苹果酸、乳酸或醋酸。