[发明专利]一种减肥酸奶饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于营养保健食品领域，具体涉及一种减肥酸奶饮料的制作方法。

背景技术

1997年世界卫生组织正式将肥胖定为一种疾病，将肥胖症列为仅次于吸烟和艾滋病的第 三大慢性杀手。我国肥胖问题日趋严峻，超重和肥胖的人群增长很快，1992年全国营养调查 时，20-74岁体重指数≥25者占14％，20世纪90年代数据汇总分析表明我国成人超重者为 24.4％，肥胖者占3.01％，超重与肥胖之比为8∶1，其增长的潜在速度将是很快的。由于肥胖 本身及其相关疾病对健康的危害，肥胖症可损害患者的身心健康，生活质量下降，预期寿命 缩短。肥胖不仅给人们带来自身形态的烦恼，而且也会由于体重的增加，造成心脏功能超负 荷，引起冠心病、脑中风等症。肥胖症已逐渐成为重要的世界性健康问题之一，在卫生部疾 病控制司领导下，2003年4月我国制订了“中国成人超重和肥胖症预防控制指南”。

为减少肥胖病发生，保持有一个较理想的身材，人们研究了不少减肥的方法，一是用高 频治疗仪来减少脂肪在体内的储存，但设备较贵，而且要有较充裕的时间来治疗，很多人很 难坚持下来，加之停上治疗后，反弹较快，其较治疗前更肥胖；另一种是利用药物洽疗，较 常见的是利用一些可使人产生腹泻和快速脱水、减少肠道对脂肪的吸收以减轻体重的药物。 但是一些化学药品多具有一定的肝毒性，患者常常面临减肥降脂和保肝治疗相矛盾的困境。 近年来，一些人配制中药进行减肥降脂，如专利号CN101185463A公开一种“减肥保健早餐奶” 的制作方法；专利号CN101040638A公开“一种具有减肥功效的绿茶酸奶饮料”的制作方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种减肥酸奶饮料的制作方法。主要由绿茶、决明子、魔芋、荷 叶、酸奶组成。

绿茶中含有大量茶多酚、茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸 甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

决明子含有糖类、蛋白质、脂肪外，还含甾体化合物、大黄酚、大黄素等，还有人 体必需的微量元素铁、锌、锰、铜、镍、钴、钼等。所含大黄素、大黄酸对人体有平喘、 利胆、保肝、降压功效，并有一定抗菌、消炎作用。其中大黄素葡萄糖甙、大黄素蒽酮、 大黄素甲醚，具有降低血清胆固醇和强心作用。

魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量 元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，具有降血脂、降 血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。

荷叶中含有多种生物碱和维生素C。其中荷叶碱可扩张血管，清热解暑，有降血压 的作用，同时还是减肥的良药，在服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止 脂肪的吸收，从根本上减重，并更有效的控制反弹。

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经巴氏杀菌后再添加有益菌作为发酵剂发酵而成的牛 奶制品。发酵过程使奶中糖、蛋白质有20％左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳 酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可 比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可 产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

本发明通过以下步骤实现：

1、按重量份，称取绿茶30～50份、决明子5～15份、魔芋粉5～15份、荷叶5～15份，混 合得原料A；

2、按原料A与水1∶10～15的重量比列，将原料A加入到热水中，在80～100℃回流30～60 分钟；

3、将步骤2的回流液澄清过滤，得到滤液B；

4、将滤液B反渗透浓缩得到浓缩液C；

5、按重量份，在浓缩液C中加入100～200份酸奶，混合均匀；

6、将步骤5中的混合液杀菌、真空包装即得产品。

本发明具有以下优点：

1、本产品采用酸奶做原料，具有丰富的营养价值，而且容易被吸收，同时酸奶中的乳酸 菌还具有保健作用，能够促进消化吸收，维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害 菌对肠道的入侵，乳酸菌还可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力， 防止疾病。