[发明专利]一种茶叶高净化自动除异杀菌工艺

说明书

技术领域

本发明涉及农产品的加工工艺，具体的说是一种茶叶高净化自动除异杀菌 工艺。

背景技术

中国作为茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，品茶、待客是中国个人 高雅的娱乐和社交活动。在进入21世纪以后，人们对纯天然、无污染饮品的需 求呈稳步增长的态势，在制茶行业，袋泡茶及茶叶精深加工将成为茶产业新的 经济增长点，茶饮料的发展也非常迅速；除人们直接消费茶叶外，茶叶还间接 地走进了我们的生活，因此茶叶卫生质量安全问题已成为新世纪我国茶产业发 展面临的主要问题之一。

作为国家传统生产行业，现有的茶叶加工工艺存在不少缺点：其一，我国 较大部分茶厂加工设备陈旧、加工环境卫生条件差，存在着有害微生物和重金 属污染隐患，已成为茶叶产业链中的薄弱环节；其二，茶叶中非茶类夹杂物的 含量与国际茶叶市场对卫生质量日益提高的距离相差巨大。而茶叶中非茶类夹 杂物的含量直接反映出生产企业的加工技术水平和卫生状况，更直接影响到茶 叶附加值的提高，而国内目前的生产线只保证从原料上线到成袋分装的全过程 “不落地、不沾尘”，而对茶叶中非茶类夹杂物的去除没有进行深入研究，目 前国内散装茶叶大都是作为一般农副产品加工，非茶类夹杂物较高，大多在0.7％ 左右，而一般附加值较高的工业标准化原料非茶类夹杂物要求低于万分之一； 其三，在国际上作为对工业标准化茶叶除异杀菌等相关研究工作做得最多的国 家日本在相关生产线的设计上注重的是后阶段，即茶叶中非茶类夹杂物的去除， 但是在日本目前还没有从毛茶原料到合格清洁的非茶类夹杂物低于万分之一的 工业标准化茶叶连续性自动生产线；其四，生产工艺不符合现有标准对茶叶制 作的要求，譬如烘焙工序因热源的问题造成杀菌不彻底、茶叶质量降低等问题， 分筛过程去杂精度低及人工选别时采用动态选别，选别的净度不够等。

综上所述，一套完整的具有高净化自动除异杀菌功能的茶叶加工工艺对推 动茶叶产品的发展，有效提高茶产品的技术含量，增强茶业高技术产品的国际 市场竞争力，具有重要的社会意义。

发明内容

本发明所要解决的问题就是针对现有茶叶生产加工过程中存在的缺点，提 供一种连续性强的、智能化控制的茶叶高净化自动除异杀菌工艺，使经过加工 的茶叶产品达到去除异物、杀灭细菌、降解农药残留，以达到提高茶叶品质， 提高产品附加值的目的。

为了解决上述技术问题，本发明采用了如下技术方案：一种茶叶高净化自 动除异杀菌工艺，其特征在于：包括如下工艺步骤：

投料，将茶叶原料投入设备；

风力选别，采用风筛方式对茶叶进行初步筛选；

人工选别，利用人工选别方式剔除茶叶中残留的杂质；

提香、灭菌，在人工选别步骤后设置提香、灭菌工序，去除茶叶中的水分， 提升茶叶香气，杀灭茶叶中的细菌；

称量包装。

工序的调整使提香、杀菌工序在人工选别工序之后进行，可以从根本上杜 绝了杀菌后由于人体接触而发生二次污染的可能；并且，杀菌后的茶叶在流水 线中距包装工序的流程大大缩短，故此降低了菌群数量二次增生的可能。

进一步的，风力选别中采用四段分筛与四档相对应风速结合的方式对茶叶 进行选别，风力的大小根据茶叶叶片从大到小依次设定，将四段分筛与风力选 别组合后风选精度可提升至原来的4倍。

进一步的，在人工选别工序中采用静态拣选方式，在茶叶静止状态下由人 工进行分拣，传统的动态选别中，在茶叶在传送带上连续运动的状态下进行人 工选别，容易使工人产生眼花、疲劳等情况，而采用静态选别，不仅可以提高 人工选别的去杂率，而且还能进一步提高工作效率。

进一步的，所述的提香、杀菌步骤中，利用远红外线对茶叶进行烘焙杀菌， 远红外线的非热效应，可使茶叶产生香气、去除有害物质，可明显提高茶叶的 档次；同时，远红外线具有热力效应和生物效应，能在较低温度下杀死霉菌和 细菌，最大限度地保持物料的活性和食物中的营养成份和色泽。

作为优选的，在工艺中穿插设有电磁去杂工序，包括磁棒去杂、电磁吸铁 去杂及金属探测，有效控制重金属及磁性物等潜在危害与二次污染。

作为优选的，在风力选别工序后，设有静电选别工序，用于去除茶叶中的 毛发等易被静电吸附的物质。