[发明专利]枇杷酒酿造方法

权利要求书

1、一种枇杷酒酿造方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：

(1)、将成熟的新鲜枇杷进行挑选，用水清洗干净去核、梗，经粉碎机粉碎打成浆；

(2)、将果酒酵母扩大培养后加入打浆后的果浆，同时加入葡萄糖和水进行定容发酵，发酵糖度控制在23％的浓度，不足部分于果酒酵母接种后24小时后用葡萄糖或浓缩枇杷果汁加足，果酒酵母的接种量是物料的10％；

(3)、果酒酵母接种后的12小时左右用压缩空气进行通风开耙，并开启冷冻机，用冷冻水来发酵，温度控制在28～32℃；以后每三～五小时左右用压缩空气进行通风开耙一次，发酵温度≤16℃。

(4)、发酵结束后，酒精度达12％VOI，经压榨，去果渣，蒸馏成枇杷酒。

2、根据权利要求1所述的枇杷酒酿造方法，其特征在于：所述的枇杷酒再经过澄清、过滤、贮存后进行勾兑，再用冷冻机作冷冻、澄清，经第二次过滤；接着灌装，灌入玻璃瓶封口，盒装进入成品入库。