[发明专利]一种米酒的生产方法

权利要求书

1.一种米酒的生产方法，其特征在于：

第一步，将糯米蒸熟，成为糯米饭；

第二步，将糯米饭冷却到24-36摄氏度；

第三步，在糯米饭中均匀拌入酒粬，将其在20-30摄氏度下保存30-48小时，形成米酒中间质；

第四步，将所述的米酒中间质兑入粮食白酒，并密封存放1个月以上，所述的糯米、甜酒药按质量比为100比0.6-2配制，糯米、粮食白酒按质量比为100比70-120配制。

2.根据权利要求1所述的一种米酒的生产方法，其特征在于，所述的糯米饭冷却过程是将糯米饭置于滤器中，用冷水均匀冲洗冷却，直到所有糯米饭的温度达到或低于糯米饭实际所需的温度时，再用24-36摄氏度的温水对糯米饭进行冲洗，直到糯米饭的温度回到24-36摄氏度。

3.根据权利要求2所述的一种米酒的生产方法，其特征在于，所述的用冷水均匀冲洗冷却，将滤出液收集在一个容器中，直到容器中的滤出液温度达到24-36摄氏度时，再用该滤出液对糯米饭进行再一次冲洗，直到糯米饭的温度均匀达到24-36摄氏度。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种米酒的生产方法，其特征在于，蒸糯米饭之前将糯米在水中浸泡，当水温在20摄氏度以上，浸泡2-3小时；当水温在20摄氏度以下，浸泡3-6小时。

5.根据权利要求1或2或3所述的一种米酒的生产方法，其特征在于，米酒中间质兑入粮食白酒后密封存放时间为1-6个月，然后通过过滤将其中的渣滓去除，得到米酒。

6.根据权利要求4所述的一种米酒的生产方法，其特征在于，米酒中间质兑入粮食白酒后密封存放时间为1-6个月，然后通过过滤将其中的渣滓去除，得到米酒。

7.根据权利要求1或2或3所述的一种米酒的生产方法，其特征在于，米酒中间质兑入粮食白酒后密封存放时间为6个月以上。

8.根据权利要求4所述的一种米酒的生产方法，其特征在于，米酒中间质兑入粮食白酒后密封存放时间为6个月以上。

9.根据权利要求1或2或3所述的一种米酒的生产方法，其特征在于，所述的粮食白酒为玉米烧、谷烧、小麦烧、大麦烧、介麦烧，酒精度为40％-56％。

10.根据权利要求4所述的一种米酒的生产方法，其特征在于，所述的粮食白酒为玉米烧、谷烧、小麦烧、大麦烧、介麦烧、高粱烧，酒精度为40％-56％。