[发明专利]魔芋醋保健果冻及其制备方法

权利要求书

1、魔芋醋保健果冻，其特征在于：按重量百分比计由下述原料制成：魔芋胶0.3～0.6％、卡拉胶0.2～0.5％、蔗糖8～12％、纽甜1～3ppm、米醋10～15％、柠檬酸0.04～0.05％、苹果酸0.03～0.05％、柠檬酸钾0.05～0.11％、余量为水。

2、根据权利要求1所述的魔芋醋保健果冻，其特征在于：所述原料的重量配比为：魔芋胶0.45％、卡拉胶0.35％、蔗糖10％、纽甜2ppm、米醋12.5％、柠檬酸0.045％、苹果酸0.04％、柠檬酸钾0.08％、余量为水。

3、权利要求1所述的魔芋醋保健果冻的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

a、制备胶溶液：将魔芋胶、卡拉胶和蔗糖混合均匀，过50目筛，再加到预热至温度40～50℃的水中，搅拌15～25分钟使充分溶胀，温度80～90℃加热40～50分钟使完全溶解，趁热过100～120目滤布，收集滤液，得胶溶液；

b、调配果冻液：将步骤a所得胶溶液降温至60～70℃，加入纽甜、米醋、柠檬酸、苹果酸和柠檬酸钾，搅拌均匀，得果冻液；

c、灌装、密封和灭菌：将步骤b制得的果冻液趁热灌装，密封，温度85℃加热25～35分钟灭菌，再迅速冷却，即得魔芋醋保健果冻。