[发明专利]熟粉成型类月饼的加工方法

权利要求书

1、一种熟粉成型类月饼的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1，制作月饼皮，步骤1包括：步骤1.1，配制月饼皮的配料；步骤1.2，蒸炼月饼皮的配料；及步骤1.3，冷却月饼皮；

步骤2，制作月饼馅；

步骤3，将月饼皮包裹月饼馅，制成月饼半成品；

步骤4，将月饼半成品压制成型，制成月饼成品。

2、如权利要求1所述的熟粉成型类月饼的加工方法，其特征在于，步骤1.1中，将糯米粉、变性淀粉、防腐剂和水按照一定的比例进行混合，搅拌均匀制成配料。

3、如权利要求1所述的熟粉成型类月饼的加工方法，其特征在于，步骤1.2的蒸炼过程中，加入适量的氢化植物油和糖浆。

4、如权利要求1所述的熟粉成型类月饼的加工方法，其特征在于，步骤1.2的蒸炼过程中，所需的蒸炼气压控制在0.02-0.1mpa之间，温度控制在95-125摄氏度之间，蒸炼终点的折光率达到73度或73度以上。

5、如权利要求1所述的熟粉成型类月饼的加工方法，其特征在于，步骤1.3，蒸炼后的配料放置一段时间进行冷却，冷却至20-45摄氏度。

6、如权利要求1所述的熟粉成型类月饼的加工方法，其特征在于，步骤2包括：步骤2.1，配制月饼馅的材料；步骤2.2，对馅料进行杀菌；及步骤2.3，冷却月饼馅。

7、如权利要求1所述的熟粉成型类月饼的加工方法，其特征在于，步骤4包括：步骤4.1，将月饼半成品装入模具；步骤4.2，放置该月饼半成品于模具内；步骤4.3，脱模取出成型的月饼。

8、如权利要求7所述的熟粉成型类月饼的加工方法，其特征在于，在步骤4.1，将包馅后的月饼半成品放入模具中，挤压成型。