[发明专利]新型高γ-氨基丁酸、高黄酮香黑糯发芽糙米及其制备工艺

权利要求书

1.一种高γ-氨基丁酸、高黄酮香黑糯发芽糙米的制备方法，其特征在于：所述的制备方法 的具体步骤为：

(1)糙米的制备、筛选：选用籼型香糯黑米为原料，通过筛碾米机将稻谷砻壳过筛后得 到糙米；

(2)糙米的消毒：先用自来水冲洗3遍，洗去表面的糠粉和灰尘，沥干后，用0.2mol/L 的次氯酸钠溶液消毒25min，再用纯净水冲洗3遍；

(3)糙米的浸泡：将含水率12％～15％的糙米倒入发芽罐中，浸泡温度为20-30℃，浸泡 20-28小时，通气量保持在0.9～2.0L/min；

(4)糙米的发芽：糙米吸水胀润后排出罐体内的水，调节温度和湿度，每8个小时漂洗 一次，促进糙米发芽；温度控制在25-35℃，芽长控制在0.5～1mm，发芽时间20-28 小时；

(5)清洗、酶活性的终止：发芽结束后，打开罐体，注入自来水洗2-4次，水洗后将发 芽糙米迅速取出，再用75～80℃的热水进行灭酶处理10min，将水沥干待用；

(6)微波干燥：将灭酶处理后的发芽糙米沥干水后倒到微波干燥设备中进行微波干燥； 干燥至发芽糙米成品最终含水率≤15％，制备成所述的发芽糙米；所述微波功率为： 每g发芽糙米4W。

2.根据权利要求1所述的高γ-氨基丁酸、高黄酮香黑糯发芽糙米的制备方法，其特征在于： 所述发芽糙米经过检验、计量包装成成品。