[发明专利]一种海带酱产品的加工方法

权利要求书

1.一种海带酱产品的加工方法，其特征在于：将切碎后的海带 原料浸泡在醋酸中再捞起放置，使海带软化并除腥味；然后用盐水漂 洗，去除表面残留的醋酸和污物；再用清水漂洗，使之吸收水分后放 入夹层锅，加入纯碱水，在微沸及搅拌下闷煮，使海带肉质成糊状态， 纯碱水的重量百分浓度为80PPm，纯碱水是按重量比1∶1加入到清 水漂洗后的海带中；将风味调味品混合均匀后边搅拌边加入，并继续 闷煮，使调味均匀并能充分渗透到海带内部；同时，将复合增稠剂溶 解均匀后，加入柠檬酸用胶磨均，边搅拌边加入并继续蒸煮，使其调 味均匀并能渗透到海带内部；最后，装罐，并通过真空抽气排除小气 泡，趁热装罐真空封口进行杀菌。

2.如权利要求1所述一种海带酱产品的加工方法，其特征在于： 海带原料是海带结及海带丝的下脚料或低值海带。

3.如权利要求1所述一种海带酱产品的加工方法，其特征在于： 浸泡海带的醋酸重量百分浓度为2％，浸泡时间20～30分钟，捞起放 置2～3小时。

4.如权利要求1所述一种海带酱产品的加工方法，其特征在于： 漂洗的盐水重量百分浓度为3％～4％，漂洗时间3分钟。

5.如权利要求1所述一种海带酱产品的加工方法，其特征在于： 风味调味品加入后，继续闷煮20～30分钟。

6.如权利要求1所述一种海带酱产品的加工方法，其特征在于： 复合增稠剂和柠檬酸加入后，继续添蒸煮20±5分钟。

7.如权利要求1所述一种海带酱产品的加工方法，其特征在于： 复合增稠剂为0.3％羧甲基纤维素CMC和1％淀粉的混合物。