[发明专利]具有控制餐后血糖功能的能量缓释面条及其制备方法无效
| 申请号： | 200910111352.3 | 申请日： | 2009-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN101530180A | 公开（公告）日： | 2009-09-16 |
| 发明（设计）人： | 汪少芸;郑伟;饶平凡 | 申请（专利权）人： | 福州大学 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 具有 控制 血糖 功能 能量 面条 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种具有控制餐后血糖功能的能量缓释面条，其特征在于：所述面条的原料包括：复配 胶、β-环糊精、糯麦粉、面粉和水；所述面条的原料各组分配比为，按照质量百分数： 0.2～1％的复配胶，0.6～1.8％的β-环糊精，12～24％的糯麦粉，35～50％的中筋面粉，25～ 50％的水；所述复配胶为摩芋胶与黄原胶的混合胶，其中摩芋胶与黄原胶的质量比为：1∶ 2～3；所述的具有控制餐后血糖功能的能量缓释面条的制备方法，具体步骤为：将0.2～ 1％的复配胶分散于冷蒸馏水中搅拌均匀，静置0.5h，使其充分吸水溶胀，然后加热至沸 腾，保持微沸0.5h，在此过程中要不断加水，使水保持量不变，最终形成稳定均匀的胶 溶液；将此胶溶液浇注在平板上，使其形成一层厚度均匀的固体凝胶，厚度为0.5cm， 将0.6～1.8％的β-环糊精，12～24％的糯麦粉，35～50％的中筋面粉三者混合均匀，再均 匀洒在固体凝胶上面，用力擀压，形成均匀柔和的面团；最后按湿面生产工艺制作成所 述的缓释面条。
2.根据权利要求1所述的具有控制餐后血糖功能的能量缓释面条，其特征在于：所述在保 持微沸0.5h时，加入占总原料质量5％的食盐。
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