[发明专利]一种药白曲陈醋及其制备方法

权利要求书

1.一种药白曲陈醋，其特征在于：所述药白曲陈醋采用大米、药白曲、红曲和水位原料，经过蒸煮、发酵、压榨、成熟、澄清后制成药白曲陈醋，所述药白曲原料配方为：薄荷、良姜、独活、山奈、大茴、小茴、升麻、当归、厚朴、苍术、白扣、红扣、丁香、花椒、胡椒、甘松、甘草、细辛、桂丁、干姜、黄柏、黄岑、姜活、香附、木香、白芷、防风、陈皮、苦参、沙仁、益智仁和草果。

2.根据权利要求1所述的药白曲陈醋，其特征在于：所述药白曲原料配方中各组分的重量份数为：薄荷0.5-5份、良姜0.5-5份、独活0.5-5份、山奈0.5-5份、大茴0.5-5份、小茴0.5-5份、升麻0.5-5份、当归0.5-5份、厚朴0.5-5份、苍术0.5-5份、白扣0.5-5份、红扣0.5-5份、丁香0.5-5份、花椒0.5-5份、胡椒0.5-5份、甘松0.5-5份、甘草0.5-5份、细辛0.5-5份、桂丁0.5-5份、干姜0.5-5份、黄柏0.5-5份、黄岑0.5-5份、姜活0.5-5份、香附0.5-5份、木香0.5-5份、白芷0.5-5份、防风0.5-5份、陈皮0.5-5份、苦参0.5-5份、沙仁0.5-5份、益智仁0.5-5份和草果0.5-5份；所述药白曲的制备为：将各原料粉碎混合或者不粉碎直接混合。

3.根据权利要求1所述的药白曲陈醋，其特征在于：所述的水采用深井水。

4.一种如权利要求1、2或3所述的药白曲陈醋的制备方法，其特征在于：按照所述陈醋的原料配方，其中的份数为重量份数：大米50-150份；药白曲：5-15份；红曲：5-15份；水：100-200份；按照以下步骤制备：

(1)大米处理、加水蒸煮至米熟；

(2)将蒸煮后的物料倒入发酵容器中，加入所述药白曲和红曲，密封后进行发酵：发酵温度为25℃-35℃，发酵时间为2-4个月；

(3)将发酵后的物料进行压榨，静置1年以上成熟，澄清后成成品。

5.根据权利要求4所述的药白曲陈醋的制备方法，其特征在于：所述大米的处理为：洗净、浸泡、沥水；大米的蒸煮时间为0.5-2小时。