[发明专利]铁观音茶球及其制作工艺

权利要求书

1.铁观音茶球的制作工艺，其特征在于：所述茶球是由复数片铁观音茶叶包揉成球状并烘干成型，其制作工艺包括如下步骤：

（1）将采摘的茶鲜叶进行晒青、凉青；

（2）做青：茶叶摇青与晾青相间进行；

（3）炒青：炒青温度200℃～230℃，时间持续2～3分钟，至叶片含水量48～55%；

（4）揉捻：揉压茶叶，挤出茶汁凝于叶表，增强叶子的黏结性，并初步揉卷成条；

（5）初烘：烘焙温度80℃～100℃，持续时间8分钟，叶片含水量降至45～50%；

（6）包揉：采用揉、搓、压、抓的手法，将复数片茶叶包揉成球状；

（7）烘干：该过程分三个阶段进行：

第一阶段：将包揉成形的茶球烘焙，之后再烘焙两次，每间隔15日进行一次，每次烘焙温度60℃，持续3小时；

第二阶段：所述第一阶段后经30日将茶球烘焙，烘焙温度70℃，持续5小时；间隔30日再烘焙一次，温度、持续时间与前次相同；

第三阶段：所述第二阶段后经180日将茶球烘焙，烘焙温度90℃～110℃，持续7小时。

2.根据权利要求1所述的铁观音茶球的制作工艺，其特征在于：所述步骤（2）中摇青共进行3次，第1次在摇青机中每分钟15～20转，摇青2分钟，之后每次摇青的转数逐次增加、力度加强；摇青后晾青历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。