[发明专利]五香绿蒜无效
| 申请号： | 200910113236.5 | 申请日： | 2009-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN101810288A | 公开（公告）日： | 2010-08-25 |
| 发明（设计）人： | 许元军 | 申请（专利权）人： | 许元军 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 乌鲁木齐市禾工专利代理事务所 65108 | 代理人： | 刘永生 |
| 地址： | 830000 新疆维吾尔自治区*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 五香 | ||
【权利要求书】：
1.五香绿蒜，其特征在于，脱皮大蒜100公斤，纯净水泡制1-5天，捞出沥净水，置入缸内，用胡萝卜5-70公斤，切成小片，凉半干，入缸与大蒜混合；用食盐2-6公斤，白糖50-1500克，蜂蜜50-1000克，甜蜜素20-500克，柠檬酸50-300克，大葱5-20公斤，花椒100-500克，八角0-500克，食用醋10-50公斤，入缸拌匀，pH值为8.1≥pH≥2，0-15℃低温腌制5-30天，至白蒜变成绿蒜。
2.如权利要求1所述的五香绿蒜，其特征在于，脱皮大蒜100公斤，纯净水泡制2天，捞出沥净水，置入缸内，用胡萝卜50公斤，切成小片，凉半干，入缸与大蒜混混合；用食盐6公斤，白糖500克，蜂蜜500克，甜蜜素200克，柠檬酸200克，大葱10公斤，花椒500克，八角500克，食用醋20公斤，入缸拌匀，pH值为5，1-5℃低温腌制20天，至白蒜变成绿蒜。
3.如权利要求2所述的五香绿蒜，其特征在于，再用植物油脂5公斤，辣椒2公斤，芝麻2公斤，混合榨成辣椒油后，再加入味精500克，与大蒜和胡萝卜，拌匀后再经过杀菌用真空包装。
4.如权利要求3所述的五香绿蒜，其特征在于，油脂低于8公斤较好。
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