[发明专利]一种欧洲李快速制干的方法

说明书

发明领域

本发明涉及鲜果制干工业领域。具体的说，本发明涉及一种欧洲李果实快 速制干的技术领域。

背景技术

欧洲李是核果的一种，是制干西梅的原材料，目前我国还没有大型的原料 供应基地。欧洲李在欧洲、北美和南非均广泛栽培，已有2000年以上历史，根 据任慧卿研究，全世界栽培的李子有15种，美国加州大规模栽培制干用欧洲李 起源于19世纪80年代，距今有120年历史，欧洲李的改良品种至少有100个， 最好的改良品种有华盛顿(Washington)和杰弗孙(Jefferson)。新疆南疆与北疆 的昼夜温差均大，日照充足，6-8月果实成熟期，喀什昼夜温差为13.4℃、13.5 ℃、12.5℃，伊宁为13.7℃、14.6℃、14.9℃，4-8月生长发育至果实成熟期日 照时数，喀什为1452h，日平均为9.5h，伊宁为1477h，日平均为9.6h。如此 充足的日照和昼夜温差，更是新疆各种果品可溶性固形物含量高的重要条件， 再加以空气干燥，欧洲李果实很容易晒干，一般7-10d可晒干。目前和硕的欧 洲李种植面积已达1万余亩，在几年内将总面积扩大到2万亩，喀什等地也在 大量发展欧洲李。研究一种实用方便欧洲李快速制干的技术对促进欧洲李产业 发展具有重要意义。

目前，国内外有关鲜果制干技术主要有：山东省果树研究所杨娟侠等人对 金太阳杏杏干加工工艺进行了研究，其工艺流程采用去核、薰硫工艺；中国农 业大学高振江等人发明了一种杏干的加工方法(专利申请号：200710063255.2).该 方法通过清洗、去核后的杏进入气体射流冲击烫漂没备中完成烫漂灭酶、干燥 箱，历时2-15小时后，达到贮藏要求，最后真空包装；新疆农业科学院农业机 械化研究所发明了杏太阳能干燥工艺(专利申请号：200610143401.8)，该发明是 将太阳辐刺于燥和热风对流千燥结合起来干燥杏，需时49小时，杏干的含水率 为18％；新疆农业科学院农业机械化研究所粱勤安等人对南疆杏制干贮藏技术 进行了探讨，其工艺流程为采用熏硫2-3天后去核自然干燥法；现有技术基本采 用干燥箱干燥法(需时15小时左右)、太阳能和热风对流干燥相结合法(需时49 小时)、促干剂处理后自然干燥法、自然干燥法(需时5-8天)，未见报道欧洲李 鲜果制干的技术。

现有鲜果制干主要采用曝晒、熏硫和烘室烘干法方法，用时长，残留高， 干燥速度慢，干燥不均匀，发生霉变，二次污染严重等诸多问题造成烘干鲜果 产量少品质低。人工制干法主要有火炉导热管烘干、锅炉加热烘干、隧道式热 风炉烘干；还有用覆盖玻璃或塑料薄膜利用阳光照射形成室内高温来制干，最 近报道一些单位采用电磁微波、太阳能技术烘干效果还是很好的，但是成本和 拉术要求高，农户不好接受。这些都影响了鲜果制干产业的发展及其商业价值。 发展鲜欧洲李制干技术迫在眉睫。

发明内容

针对现未有报道欧洲李鲜果制干，现有鲜果制干时间长、残留量高，占用 场地时间长周转率低等问题，亟需对欧洲李鲜果制干有一种方法简单，能够保 留鲜果原滋原味，制干时间短，有效提高晾晒厂周转率的快速制干方法。

本发明的目的在于提供一种欧洲李果实快速制干方法，其简单可行、成本 低、制干效率高、显著提高晒厂周转率。本发明采用将鲜欧洲李果用CarBon粉 进行处理后，进行清洗，在自然阳光下晒制3天达到含水24％的收干标准。

本发明具体提供了一种鲜欧洲李果实快速制干的方法，具体方法步骤如下：

按照重量百分比计，按0.2％-0.6％的CarBon粉添加在选用的欧洲李鲜果周 表面，选用振动设备将其振动数分钟后，将鲜果进行清洗后在自然阳光下晒制3 天，含水量达24％收干备用。

本发明进一步根据实验得出最佳用量按重量百分比0.2％-0.3％添加Carbon 粉在欧洲李周表面。

本发明中选用的CarBon粉是碳精棒的一种，实际上，本发明研究表明，选 用以CarBon作为主要成分的混合物都适应本发明的方法，可在市场购买获得， 选用的振动设备和清洗设备都为本领域熟知的设备选型。

欧洲李果皮厚硬，自然情况下不容易干燥，本发明按照物理学的原理，利 用Carbon粉使得果实表面粗糙，出现细微裂纹，增加果实表面的水分蒸发通道， 扩大表面水份蒸发通道，促使果肉组织内的水份变成自由水，加快了干燥速度， 达到快速干燥的目的。