[发明专利]天然调味香料

说明书

技术领域：

本发明涉及一种调味品，具体涉及以纯天然植物为原料制得的天然调味香料。

背景技术：

传统的植物香料调味品基本上都是先选择作为原料用的植物香料，然后把各种香料经过高温烘炒后，加工成粉状，按一定的配比制得。如公开号为CN1079117，名称为《一种香料配制方法》的发明专利，公开了一种复合食用香料的配制方法，其特点是按配比取大茴香、小茴香、陈皮、肉桂、花椒、干姜、以及白芷、山奈、丁香、豆蔻、胡椒、高良姜、山楂、乌梅等原料，分别筛捡去杂，再用水清洗晾干、烘烤、粉碎过筛，取30～100目原料颗粒混合分装成1或2克的小袋。又如公开号为CN1280787，名称为《十八香调味品及其制作方法》的发明专利，公开了十八香调味品及其制作方法，其中十八香调味品原料为：大茴、小茴、花椒、草扣、草果、山楂、良姜、陈皮、桂皮、砂仁、黑胡椒、白胡椒、丁香、木香、辣椒、孜然、干姜、桂子。十八香调味品制作方法，分炮制、除尘、烘干脱水、磨料、配料绞拌、包装六个步骤。上述公开号为CN1079117的发明专利，其烘烤温度为90～100℃，植物香料经上述温度范围内烘烤，其中所含的香料有效成分受到一定程度的破坏，对香料调味品的质量及口感存在一定的影响；而且由于烘烤的温度较高，所制得的成品较为燥热。而公开号为CN1280787的发明专利，其制作工艺复杂，选用的原料较多，且其中的大茴香占20～25％，小茴香占10～15％，花椒占20～25％，是整个配方中的主要用料，使得香料调味品中这三者的口味较重，产品香味单调，难以满足某些人群的口感需求。

发明内容：

本发明要解决的技术问题是：提供一种风味独特、使用方便，制作工艺简单的天然调味香料。

本发明所述的天然调味香料，是由下述重量配比的原料制成的：

八角450～550，小茴香550～650，丁香200～300，陈皮400～500，肉桂500～600，草果250～350，花椒350～450，胡椒350～450，香叶400～500，沙姜300～400，木香350～450，甘草300～400，紫苏400～500，良姜200～300，香茅350～450。

选用上述配比范围内的各原料制得的天然调味香料调制菜肴，口感更醇、更香，味更佳。

优选的各原料的重量配比是：

八角500，小茴香600，丁香250，陈皮450，肉桂550，草果300，花椒400，胡椒400，香叶450，沙姜350，木香400，甘草350，紫苏450，良姜250，香茅400。

本发明所述天然调味香料可以传统植物香料的制备方法制得，优选采用下述方法制作：

分别称取八角450～550重量份，小茴香550～650重量份，丁香200～300重量份，陈皮400～500重量份，肉桂500～600重量份，草果250～350重量份，花椒350～450重量份，胡椒350～450重量份，香叶400～500重量份，沙姜300～400重量份，木香350～450重量份，甘草300～400重量份，紫苏400～500重量份，良姜200～300重量份和香茅350～450重量份，洗净，晒干，35～55℃条件下烘烤30～60分钟后，粉碎，即得。

所述粉碎的粒度以70～100目为宜。

本发明天然调味香料选用十五种纯天然植物香料，以合理的配比在35～55℃的较低温度条件下烘烤制得，制得的产品不仅完整的保留了各植物香料中的有效成分，风味独特，保质期长，去腥去腻效果好；而且产品不燥热，多食亦不上火。广泛适用于烹调各类风味小吃，烧炒各种肉类食品，凉拌小菜，加入汤类面类食品等。使用本产品调制的菜肴口感更醇、更香，味更佳。本产品还可替代味精，具有传统特色。

具体实施方式：

实施例1

分别称取八角500克，小茴香600克，丁香250克，陈皮450克，肉桂550克，草果300克，花椒400克，胡椒400克，香叶450克，沙姜350克，木香400克，甘草350克，紫苏450克，良姜250克和香茅400克，用清水洗净，晒干，于40℃条件下烘烤30分钟后，取出粉碎至70目，即得。

实施例2

分别称取八角450克，小茴香650克，丁香200克，陈皮500克，肉桂600克，草果250克，花椒350克，胡椒400克，香叶400克，沙姜300克，木香350克，甘草400克，紫苏500克，良姜200克和香茅400克，用清水洗净，晒干，于55℃条件下烘烤60分钟后，取出粉碎至100目，即得。

实施例3

分别称取八角550克，小茴香550克，丁香300克，陈皮400克，肉桂500克，草果350克，花椒450克，胡椒350克，香叶500克，沙姜400克，木香450克，甘草300克，紫苏400克，良姜300克和香茅450克，用清水洗净，晒干，于35℃条件下烘烤50分钟后，取出粉碎至90目，分装成10克的小袋，即得。