[发明专利]即食型桄榔膏及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种天然食品，特别是用棕榈科植物桄榔生产的食品及其生产方法。

背景技术

桄榔，又名：糖树，砂糖椰子，拉丁名：Arenga pinnata，棕榈科，桄榔属，原产于马来西亚、印度。我国海南、广西、广东、云南均有栽培，植物的形态特征：干粗壮、直立，有疏离的环纹。羽状复叶簇生于茎顶。雄花成对，果长椭圆形，花序割伤后有液汁流出，可熬煮制砂糖。髓心可提取淀粉。叶鞘纤维可做绳索。生长习性：喜温暖、湿润和背风、向阳的环境，不耐寒，用播种繁殖。桄榔树的髓心和果实可以制取桄榔粉食用，制桄榔粉的传统方法是每年夏季，在它开花之前，选高大的桄榔树砍倒，取出赤黄色的髓心，砍成小段，放到石臼中舂烂，用石磨磨成粉，置缸中用清水搅和，滤去粗渣，再放入布袋里，在清水缸中反复搓洗，使淀粉自布眼渗出，经过三次沉淀，得到湿的淀粉，晒干后即成桄榔粉。桄榔粉是一种富含营养的食用淀粉，性凉，有去湿热和滋补功能，清凉解毒，对小儿厌食、疳积、发热、痢疾、咽喉炎症颇有功效，为保健、馈赠之佳品。夏日用沸开水将其冲熟可作甜食，清凉解暑。常服桄榔粉则清心润肺，益体健身。我国广西著名特产龙州桄榔粉，是当地的传统美食，有几百年的历史，目前依然受到人们的欢迎，桄榔粉香滑清甜、甘凉爽口，老幼皆宜，尤其适合工作、生活节奏紧张的人们做早餐、充饥之营养佳品，《本草纲目》和《海药本草》曾经记载：桄榔，味甘平、无毒，做饼灸食腴美、令人不饥、补益虚赢损；腰脚乏力，久服轻身辟谷。现代科学测试：桄榔粉含丰富人体所需之氨基酸、碳水化合物、B族维生素、蛋白质、膳食纤维、多种矿物质及微量元素。

目前桄榔粉存在的不足之处是：市场上销售的主要是粉末状桄榔粉，其冲泡难度对于现今习惯快节奏生活的人们很难掌握，若冲泡方法不当会引起结块，食用非常不便利，如果不用开水冲泡还容易导致腹泻等不良反应。

发明内容

本发明的目的是为改变传统桄榔的食用生产及包装形式，提供一种便于食用，且具有口感香滑清甜、甘凉爽口、老少皆宜的桄榔食品以及该食品的生产方法。

本发明技术的技术方案是将现有的粉末状桄榔粉做成膏体状，一是可以解决粉末状桄榔粉的冲泡难，二是针对不同的人群消费和口味生产不同的系列产品。

本发明的桄榔膏产品的主要原料成分和质量含量份数如下：

桄榔粉      15-20份；

蜂蜜        5.0-7.0份；

甜味剂      2.0-3.0份；

食用香精    0.03-0.1份；

纯净水100份。

以上所述的桄榔粉使用传统的制取，是选高大的桄榔树砍倒，取出髓心，砍成小段，打碎后加水用磨粉机磨粉，经过滤水份，喷雾干燥或烘干得到桄榔粉。

以上所述的甜味剂包括蔗糖、葡萄糖、安赛蜜、麦芽糖醇、木糖醇，甜味剂加入以白糖计，用其它糖时，都以蔗糖甜度的倍数换算之。

以上所述的食用香精可选自牛奶香精、葡萄香精、椰子香精、荔枝香精、芒果香精、柠檬香精、木瓜香精、香蕉香精、菠萝香精、麦香香精、巧克力香精、香草香精等一种或几种组合。

以上所述的蜂蜜选自百花蜂蜜、蜂王浆任意一种或几种组合。

以上所述的桄榔膏产品除了加入蜂蜜、甜味剂、食用香精以外，还可以加入维生素，例如维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E、乳酸钙、牛磺酸、叶酸、大豆异黄酮素、柠檬酸中的一种或几种组合。加入量为桄榔膏产品质量份数的0.1-1.0份。

本发明桄榔膏产品可以根据不同人群的需要做成不同的产品，例如儿童桄榔膏，女性桄榔膏、解酒桄榔膏。

儿童桄榔膏是在上述加入蜂蜜、甜味剂、食用香精的桄榔膏产品的基础上加入质量份数1-5份的纯牛奶。

女性桄榔膏是在上述加入蜂蜜、甜味剂、食用香精的桄榔膏产品的基础上加入质量份数0.5-2份的当归、甘草干膏。当归和甘草干膏是用6-8份的当归和1-2份的甘草加水50份煎煮1小时，滤过，在滤出药渣中再加水20份，煎煮0.5小时，合并煎液，滤过，浓缩得到当归和甘草水提干膏。

解酒桄榔膏是在上述加入蜂蜜、甜味剂、食用香精的桄榔膏产品的基础上加入质量份数5-10份的葛根粉，葛根粉的制法是将葛根干燥打粉过100目筛，或者将新鲜葛根后切块加少量水用高压锅煮熟(煮烂)，捣成糊状，去除纤维得到，糊状葛根粉的加入桄榔膏产品的质量份数按照干粉计算。

上述桄榔膏产品的生产方法，包括如下步骤：

1、将蜂蜜、糖以水溶解。

2、将桄榔粉按比例加常温水充分溶解至糊状。