[发明专利]一种减少原料损失率的芒果加工前处理方法

权利要求书

1.一种减少原料损失率的芒果加工前处理方法，其特征是包括以下步骤：

(1)原料验收，去除明显机械伤和病害果，控制原料成熟度在8成以上；

(2)将验收收购后的芒果及时采用含消毒剂的水进行清洗处理5min，芒果清洗用水采 用含有浓度为100～150mg/kg的二氧化氯或者次氯酸钠水溶液，或者含有臭氧浓度为3～ 6mg/L的水；

(3)经清洗后的芒果可任选以下几种方式中的一种在55～65℃、1～10min的条件下进 行减菌化热处理：

①采用55～65℃的热水或蒸汽进行减菌化热处理，

②采用含有浓度为50～100mg/kg次氯酸钠的55～65℃的热水进行减菌化热处理，

③采用含有质量百分比浓度为0.2％～1％过氧乙酸的55～65℃的热水进行减菌化热处 理，

④采用含有质量百分比浓度为0.2％～1％过氧乙酸的蒸汽进行减菌化热处理；

(4)将经热处理后的芒果取出，堆积在地面上，堆高80cm左右，对芒果喷洒浓度为 500mg/L的乙烯利进行催熟，用清洗洁净的条布简单遮盖，芒果经2～3天即可达到加工成熟 度；

(5)将达到成熟度要求的芒果进一步挑选、修整并清洗后即完成了芒果加工前处理过 程，可以进行后续的芒果加工。