[发明专利]一种柳烟深层发酵的方法

说明书

技术领域

本发明涉及烟叶发酵技术，具体地说是一种柳烟深层发酵的方法。

背景技术

柳烟是一种用于生产雪茄烟的原料烟，目前对于柳烟通常只进行一次堆 积发酵后就在生产中使用。用一次堆积发酵后的柳烟加工的雪茄烟燃烧后通 常都带有很重的杂气，香气也不够醇和，并带有一定的刺激性。

发明内容

本发明的目的在于提供一种柳烟深层发酵的方法，通过该方法获得的柳 烟香气突出、干净、刺激性小。

为实现上述目的，本发明提供的一种柳烟深层发酵的方法，包括以下步 骤：

a、配制波美度为8～10°的糊米汁；

b、将糊米汁均匀的淋在已经过一次堆积发酵的柳烟上，糊米汁与柳烟的 重量比为0.2∶1～0.4∶1；

c、将柳烟堆放并覆盖，在常温下使其进行发酵，当堆内温度达到37.5～38.5 ℃时进行第一次翻堆，当堆内温度达到36.5～37℃时进行第二次翻堆，当堆内 温度达到35.5～36℃时进行第三次翻堆，直到堆内温度下降至32～34℃时发酵 完成。

本发明通过将柳烟淋上糊米汁后再次堆积发酵，可使烟叶的香气、干净 度提高、刺激性减小、余味舒适。

本发明步骤实施简单、所用原料获取容易，发酵效果好。

具体实施方式

以下结合一柳烟发酵的实施例进一步说明本发明。

本发明提供的柳烟深层发酵的方法包括以下步骤：

a、配制波美度为8～10°的糊米汁，具体的配制过程如下：将大米放入铁 锅中，先用中火炒至大米变成黄色，再大火炒，当米粒膨胀呈黑色时再中火 炒，直到将米炒至聚成团，以手捏，米心尚有一点未全黑而止，糊米炒成后， 随即将糊米翻到已准备好的热水锅内，水与大米的重量比3∶1，在水开后熬煮 10分钟左右，至米汤煮成深褐色，进行过滤、冷却，得到糊米汁，用波美比 重计测试，浓度在8～10°之间；

b、将糊米汁均匀的淋在已经过一次堆积发酵的柳烟上，糊米汁与柳烟的 重量比为0.3∶1；

c、将柳烟堆放并用麻袋覆盖，在常温下使其进行发酵，当堆内温度达到 37.5～38.5℃时进行第一次翻堆，当堆内温度达到36.5～37℃时进行第二次翻 堆，当堆内温度达到35.5～36℃时进行第三次翻堆，第三次翻后不再翻堆，直 到堆内温度下降至32～34℃时发酵完成，整个发酵过程一般为40～50天。

发酵完成后，将烟叶入库，即可供下一步生产使用。

经本发明提供的方法发酵后的柳烟在制成烟支小样后，经过评吸后得到 如下结论：传统方法发酵的柳烟余味苦涩、刺激性较大；本发明提供的方法 发酵后的柳烟在内在品质上明显优于前者，它特征香气突出、干净，刺激性 小，余味舒适。