[发明专利]啤酒大麦制麦中促进发芽的方法

权利要求书

1.一种啤酒大麦制麦中促进发芽的方法，其特征在于它包括如下步骤：

A、分级  大麦首先经过清选去除杂物并按照大小分级，分优质大麦、中 上等大麦、中下等大麦三级；

B、浸麦  该阶段初期漂洗污泥和浮麦，换水加入1％-3％的生石灰以消毒， 最终使待萌发的大麦吸收充足的水分并部分去除抑制萌发的内源激素；水温通常 17℃～18℃；

C、发芽工艺  当步骤B中大麦含水量达到40％～48％以后，开始发芽工艺， 添加促进剂，添加促进剂时保持水温在14℃～16℃；

添加过程是在14℃～18℃，大麦露白后，通常23～25小时后，均匀喷淋赤 霉素溶液，通风，翻麦；12小时后均匀喷淋细胞分裂素溶液，通风，翻麦；再 过12小时后均匀喷淋芸苔素内酯溶液，通风、翻麦，至发芽完成，发芽时间96～ 120小时；

促进剂的用量为赤霉素0.2～0.5g/每吨大麦，细胞分裂素0.1～0.2g/每 吨大麦，芸苔素内酯0.01g/每吨大麦。

2.根据权利要求1所述的啤酒大麦制麦中促进发芽的方法，其特征在于： 对于优质大麦：促进剂的用量为赤霉素0.2g/每吨大麦，细胞分裂素0.1g/每 吨大麦，芸苔素内酯0.01g/每吨大麦。

3.根据权利要求1所述的啤酒大麦制麦中促进发芽的方法，其特征在于： 对于中上等大麦：促进剂的用量为赤霉素0.3g/每吨大麦，细胞分裂素0.2g/ 每吨大麦，芸苔素内酯0.01g/每吨大麦。

4.根据权利要求1所述的啤酒大麦制麦中促进发芽的方法，其特征在于： 对于中下等大麦：促进剂的用量为赤霉素0.5g/每吨大麦，细胞分裂素0.2g/ 每吨大麦，芸苔素内酯0.01g/每吨大麦。