[发明专利]一种金花散茶的加工方法

权利要求书

1.一种金花散茶的加工方法，包括干燥、质检、包装 和入库，其特征在于：在干燥工序之前依次进行如下加工步 骤：黑茶原料高温处理→解块凉干→茶叶拼配加茶汁→低温 慢发酵→茶叶汽蒸消毒→预备茶发花容器→茶发花容器杀 菌消毒→茶叶装盘→茶叶发花→发花监控，所述的黑茶原料 高温处理：用100℃-106℃的蒸汽蒸至叶转褐黑色，有浓茶 香气，所述的解块凉干：经汽蒸后的茶叶进行解块凉干至含 水率为14-16％，所述的茶叶拼配加茶汁：在对茶叶进行拼 配时添加茶汁，经添加茶汁后茶叶的含水率控制在18-20％， 所述的低温慢发酵：采用渥堆法，温度控制在22℃-25℃， 空气相对湿度至少80％，渥堆10-15小时，所述的茶叶汽蒸 消毒：将上述工序的茶叶用100℃-106℃蒸汽进行汽蒸消毒， 汽蒸消毒后的茶叶含水率控制在20-24％范围内，所述的预备 茶发花容器：选用能透气的茶发花容器，所述的容器杀菌消 毒：用无毒无气味的消毒液对茶发花容器进行消毒处理，所 述的茶叶装盘：汽蒸杀菌后茶叶装入已杀菌消毒的茶发花茶 容器，使之处于自然松紧状态，加盖，所述的茶叶发花：将 装盘后的茶叶放入发花室内，温度控制在25-29℃，空气相 对湿度控制在70-85％，所述的发花监控：对茶叶发花情况进 行观察和检测，保证茶叶发花的质量。

2.根据权利要求1所述的一种金花散茶的加工方法， 其特征在于所述的干躁，在干躁房进行，温度控制在 38-40℃，由高渐低，干燥至含水率14％以内。

3.根据权利要求1所述的一种金花散茶的加工方法， 其特征在于：黑茶原料高温处理，蒸汽温度为104℃- 105℃，汽蒸时间为3-4小时。

4.根据权利要求1所述的一种金花散茶的加工方法， 其特征在于：低温发酵的渥堆高度为40-60厘米，上盖湿布， 温度控制在23℃-24℃，空气相对湿度85％以上，渥堆时间 12小时。

5.根据权利要求1所述的一种金花散茶的加工方法， 其特征在于：茶叶汽蒸消毒要控制茶叶含水率为22-23％。

6.根据权利要求1所述的一种金花散茶的加工方法， 其特征在于：茶叶发花容器采用竹蔑编制的茶盘或茶篓。

7.根据权利要求6所述的一种金花散茶的加工方法， 其特征在于：竹蔑编制的茶盘或茶篓，由茶盘和茶盘盖组 成，内衬粽叶。

8.根据权利要求1所述的一种金花散茶的加工方法， 其特征在于：容器杀菌消毒时，对发花茶盘连同粽叶作消毒 杀菌处理，如采用酒精消毒时，必须待无酒精气味时才能进 行装盘。

9.根据权利要求1所述的一种金花散茶的加工方法， 其特征在于：茶叶发花的温度控制在26-27℃，空气相对湿 度控制在75-80％。

10.根据权利要求9所述的一种金花散茶的加工方法， 其特征在于：发花的茶叶含水率控制在20-24％。