[发明专利]一种富硒酱油复合发酵液的制备方法

权利要求书

1、一种富硒酱油复合发酵液的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：

1)以禾本科植物的果实为原料，原料与水混合后进行酶法液化和糖化，制得糖化液；

2)准备发酵液曲料，将发酵液曲料和水按重量比1∶2.5～1∶0.8混合，40℃～52℃保温发酵6小时～15小时获得氨基酸多肽营养液；

3)按体积将95份～100份的糖化液和0.5份～5份的氨基酸多肽营养液混合，获得液体培养基；

4)向液体培养基中添加亚硒酸钠，使亚硒酸钠的浓度为3mg/L～50mg/L；

5)向液体培养基中接种酵母菌，然后进行好氧发酵，获得富硒酱油复合发酵液。

2、根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中禾本科植物果实为高梁、大米或小麦中的至少一种。

3、根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中原料与水的重量配比为1∶10～1∶3。

4、根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)发酵温度为45℃～50℃，发酵时间为8小时～13小时。

5、根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤4)中培养基中亚硒酸钠的浓度为5mg/L～40mg/L。

6、根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤5)中酵母菌为面包酵母、酒精酵母或生香酵母中的至少一种。

7、根据权利要求1-6任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤5)中好氧发酵的发酵温度为25℃～32℃，发酵时间为7小时～48小时。