[发明专利]冰冻甜食无效
| 申请号： | 200910134639.8 | 申请日： | 2009-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN101554200A | 公开（公告）日： | 2009-10-14 |
| 发明（设计）人： | A·阿尔德里德;G·N·宾利;D·M·钱伯兰 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/04 | 分类号： | A23G9/04;A23G9/32 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 万雪松;黄可峻 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冰冻 甜食 | ||
1、一种制备具有8-25wt％总固体含量、10-100％膨胀度的冰冻甜食的方法，该方法包括步骤：
a)充气并部分冷冻各成分的混合物；
b)制浆，该浆体包含充气的、部分冷冻的混合物和具有0.1-1mm尺寸的冷冻颗粒，其中冷冻颗粒的量按浆体重量计占10-70％；和
c)在低温挤出机中进一步冷冻该浆体。
2、根据权利要求1的方法，其中固体含量为10-20％。
3、根据权利要求1或2的方法，其中膨胀度为20-80％。
4、根据权利要求1至3任一项的方法，其中冷冻颗粒的尺寸小于0.5mm。
5、根据权利要求1至4任一项的方法，其中冷冻颗粒的量占浆体重量的20-60％。
6、根据权利要求1至5任一项的方法，其中冷冻颗粒的固体含量小于0.5wt％。
7、根据权利要求6的方法，其中冷冻颗粒是冰。
8、根据权利要求1至7任一项的方法，其中在步骤b)中，尺寸大于1mm的冷冻颗粒被加入部分冷冻的混合物中，之后颗粒尺寸降低到小于1mm。
9、一种冰冻甜食，其总固体含量为8-25wt％、膨胀度为10-100％、平均气泡尺寸小于35μm，并且包含按重量计10-70％的尺寸为0.1-1mm的冷冻颗粒。
10、根据权利要求9的冰冻甜食，其中固体含量为10-20％。
11、根据权利要求9或10的冰冻甜食，其中膨胀度为20-80％。
12、根据权利要求9至11任一项的冰冻甜食，其中冷冻颗粒尺寸小于0.5mm。
13、根据权利要求9至12任一项的冰冻甜食，其中冷冻颗粒的量占冰冻甜食重量的20-60％。
14、如权利要求9至13中任一项所述的冰冻甜食，其中冷冻颗粒是冰。
15、如权利要求9至14中任一项所述的冰冻甜食，其中平均气泡尺寸小于30μm。
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