[发明专利]华华丹的制作方法和工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工工艺技术领域，特别是涉及一种华华丹的制作方法和工艺，它的主要原料是梅粒和其他蜜饯产品下脚料。

背景技术

蜜饯生产过程中有多余的下脚料没办法得到充分利用，直接丢弃既污染环境又造成资源浪费，下脚料的综合利用一直是令蜜饯厂困扰的难题，本发明为解决这个难题提供了一种经济方便的方法。

发明内容

本发明的目的在于解决蜜饯厂中下脚料的综合利用问题，提供一种华华丹的制作方法和工艺。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种华华丹的制作方法和工艺，其特征包括：

a.配料

b.碾粉筛粉

c.加糖液

d.调味

e.抛光

f.制华华丹模型

g.华华丹加大

h.华华丹加味

i.华华丹抛光

j.烘干、晒干或风干

k.过筛分级

l.成品包装

在碾粉筛粉进行中，分别用不同目数过筛，做成占大比例的粗粉和占小比例的细粉。

在加糖液进行中，分别配置用来加大的糖液和用来调味的糖液，其中调味的糖液按量的不同配成两种，分两次加入。

在制华华丹模型和加大华华丹进行中，按各种配料量，制作时间的不同，制成晒干率在70％-85％的三种模型，分别成为一号、二号、三号模型。方法为，先下糖液，后下粉，一次糖液，一次粉，由少到多。先加细粉，后加粗粉，边加糖液边翻松，边加粉，边翻松，勤翻勤松，做到油粉均匀，干湿度中，粒形雅观。

在华华丹加味进行中，分两次加不同配方糖液，第一次在华华丹干度较弱时调味，第二次在干度较强时调味。

在过筛分级进行中，分为特大号、1号、2号、3号、4号五种，1～3号装袋包装，特大号碾粉重新制作，4号作为加大模型。

所述的配料即制粉配料，它含有下述重量配比的组分：陈皮25％-30％，桂皮2％-4％，八角1％-3％，丁香1％-3％，罗汉果1％-3％，山楂10％-13％，南姜2％-5％，梅粒下脚料12％-13％，杨梅盐26％-32％，五香粉渣8％-13％，华华丹头3％-5％，甘草3％-5％。

所述的糖液含有下述重量配比的组分：白砂糖45％-50％，糖素8％-13％，糖精0.5％-1％，甜菊糖0.1％-0.4％，柠檬酸13％-18％，山梨酸17％-20％，糖酱2％-3％，薄荷脑，添加剂的一种或多种。

相对于现有技术，本发明的有益效果是：

1、废料利用，能充分利用其他蜜饯产品下脚料。

2、保护环境，防止废弃的下脚料污染环境。

3、节约资源，下脚料得到充分利用，不必丢弃，防止资源浪费。

4、采用本发明制作出来的丹粒产品含于口中产生舒缓，适口，清凉降温，生津止渴的效果而且携带方便。

具体实施方式

实施例1：

1、制模型

蒙型  2斤

细粉  12斤

粗粉  42斤

糖液  60斤

方法：先下油，后下粉，一次油，一次粉，由少到多。先加细粉，后加粗粉，边加油边翻松，边加粉，边翻松，勤翻勤松，人不离缸，做到油粉均匀，干湿度中，粒形雅观。

2、加大华华丹

1号模型  44斤

粗粉     40斤

细粉    4斤

糖油    42斤

3、加薄荷脑55斤，食用酒精4斤

4、抛光

5、晒华华丹

6、过筛分级

7、成品包装