[发明专利]烤炉的炉膛

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有内腔的炉膛，内腔至少局部以壁元件为界，其中 至少一个壁元件可透射红外线或具有一个透射红外线的区域。

背景技术

用于固定式灶台或安装在厨房里的电加热烤炉是众所周知的。烤炉主 要由搪瓷的烤炉炉膛组成，它在上方和下方用加热体加热。烤炉炉膛在前 侧用带框的玻璃门封闭。通常在烤炉炉膛内腔中布设上部加热装置，以及 对于高质量的烤炉还由第二个加热件加以支持，该第二个加热件提供烤炉 的烧烤功能。下部加热件安装在炉膛底的外侧。除了这些用于上/下加热和 烧烤工作的标准加热装置外，往往还在后壁内装入再循环风机，它附加地 还可以有一个单独的加热环，以便不仅使空气循环，而且还产生自己的热 空气。由于加热件和烤炉炉膛的这种结构设计和所使用的材料，使整个加 热系统反应非常迟钝。加热管需要很长的时间才能达到其温度和保证烤炉 内均匀的温度分布。这尤其指下部加热件，因为它首先必须加热炉膛底， 然后炉膛底才能将热量进一步传给炉膛内腔和烤制的物料。直至达到稳定 的温度，才加热包括炉壁在内的整个炉膛内腔，因为搪瓷的壁非常强烈地 吸收由加热管产生的热能。因此除了长的加热时间外还带来另一个问题， 那就是非常严重地烧结粘在烤炉炉膛壁上的污物、溅上的油脂等。为避免 这些缺点，已有人建议使用短波红外线。例如在WO00/40912A2和 EP0416030B1中介绍了将这种快速加热射线使用于烤或烧过程的方法。通 过使用短波红外线，显著增大在烤制物料内的侵入深度，以及缩短在要烤 熟的物料内部通过热传导缓慢地热传输。这种技术的缺点是使用点状和线 状热源，如果不采取其他光学应对措施，它们将直接映射在烤制的物料上。

一系列发明企图克服这些缺点，例如DE10203607A1。在那里通过附加 设置在半透明盖外部的结构化的反射层，将线状的光源反射到炉膛内。除 此之外线状光源还横向于其长度方向运动。这种方法由于需要运动设备所 以非常复杂。所介绍的炉子的另一个缺点在于，反射的壁作为在半透明壁 后面附加的壁安装在冷却通道中。由于这一结构，部分能量通过冷却通道 排出。

在DE10203609A1中介绍一种光波炉，它采用一种借助可移动的线状 光源和可回转的反射器均匀地照射的炉膛。这种结构在机械上同样非常复 杂。

此外，上述方法的另一个缺点是，在这里不能使需要射线长波成分的 煎黄过程加速。在DE10203610A1中说明了这一缺点并通过装入另一个有 不同色温的长波辐射源解决。这种方法由于附加地装入另一个辐射源同样 既复杂又昂贵。

此外已知，烤炉壁用玻璃或玻璃陶瓷制成。例如在CA21834987中已 经说明了在烤炉中使用玻璃陶瓷。在那里烤炉底为了更易于清洗建议由玻 璃陶瓷制成。在DE3302794A1中介绍了一种用玻璃或玻璃陶瓷制成的烤炉 炉膛，它用压印的热导体加热。但在这种情况下也只能产生缓慢的长波射 线。在DE3527957C2中说明了一种用玻璃陶瓷制成的烤炉炉膛，它可拆卸 地组合以及通过从外部装上的射线加热件加热。一些玻璃板插入到支承或 固定框架内，因此在这里尤其在烤炉炉膛的下角区内形成棱边和接缝，它 们很难清洗。考虑到这种情况，在DE3527958C2中建议了一种搪瓷的钢板 炉膛，其中在侧壁设有窗口，窗口内装入玻璃板或玻璃陶瓷板。在这种情 况下同样存在难以清洗接缝和连接部位的问题，而且除此之外大部分炉膛 由上珐琅的钢板构成，由此仍导致损失快速短波红外线的结果。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，提供一种本文开头所述类型的烤炉炉膛， 其中在壁元件的面朝内腔的内表面具有良好的可清洁性的同时，还能达到 良好的烤制结果。

上述技术问题是这样得以解决的，即，在壁元件的背对内腔的外表面 的区域内布设反射红外线的反射件。