[发明专利]含有橄榄汁的冷冻饮品及其制备方法

权利要求书

1、一种含有橄榄汁的冷冻饮品，该冷冻饮品包括以下重量百分比的成分：糖≥14％、橄榄汁0.5-5％、稳定剂0.01-0.2％；所述的橄榄汁是对新鲜橄榄果实采取物理压榨后得到的橄榄汁液。

2、如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述的橄榄汁是以新鲜橄榄为原料，采取物理压榨的方法获得的橄榄汁，橄榄汁的固形物含量一般控制在15-20％、PH大约为4-5、浓度≥15％wt的橄榄汁液。

3、如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述的稳定剂包括单甘酯、瓜尔豆胶、卡拉胶和羧甲基纤维素钠中的一种或多种的组合。

4、如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，该冷冻饮品包括以下重量百分比的成分：蔗糖14-25％、橄榄汁0.5-5％、稳定剂0.01-0.2％、食用香精和水。

5、如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，该冷冻饮品的成分还包括酸度调节剂0.1-0.5％，该酸度调节剂选自柠檬酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸钠中任一或其混合物。

6、如权利要求1所述的冷冻饮品，其中，该冷冻饮品的成分还包括甜味剂0.01-0.03％，该甜味剂选自甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜、安赛蜜中的任一或其混合物。

7、一种含有橄榄汁的冷冻饮品，该冷冻饮品包括以下重量百分比的成分：蔗糖14-25％、橄榄汁0.5-5％、稳定剂0.01-0.2％和食用香精；所述的橄榄汁是新鲜橄榄经过压榨得到的可溶性固形物的含量15～20％的橄榄汁液。

8、如权利要求7所述的冷冻饮品，其中，该冷冻饮品还包括冰糖2-5％和水。

9、权利要求1所述的冷冻饮品的制备方法，该方法包括：将糖和稳定剂混合进行加热熬煮，加热温度达70～80℃时，进行均质、杀菌、冷却、再加入橄榄汁，搅拌均匀、注模、冻结、脱模的步骤。

10、权利要求7所述的冷冻饮品的制备方法，该方法包括：将蔗糖、稳定剂和食用香精混合进行加热熬煮，加热温度达70～80℃时，进行均质、杀菌、冷却、再加入橄榄汁，搅拌均匀、注模、冻结、脱模的步骤。