[发明专利]果肉型安梨汁饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体地说是果肉型安梨汁饮料。

背景技术

我国的冀东地区盛产安梨(又名酸梨)，一般是采摘下来直接食用，民间也有将其加温用糖煮食其果肉和汤的方法，还有将其冰冻后食用冻梨的方法。由于安梨的产量比较高，光是民间的简单食用所消耗的安梨与产量不匹配，造成安梨过剩而浪费，所以目前出现了许多用安梨制作的饮料产品，如安梨汁、安梨罐头等等，但是现有技术多为作坊式生产，其工艺粗糙，致使所制成的产品口感差，不太被用户接受。现有技术尚缺乏用工业化方法将安梨制成饮料的手段。

发明内容

本发明的目的在于针对背景技术的不足，提供一种用工业化的手段，以安梨为主要原料，以精湛的工艺，采用常规勾兑的方法制成的果肉型安梨汁饮料。

实现上述发明目的采用以下技术方案：一种果肉型安梨汁饮料，按照常规勾兑方法制成，以重量吨计，每吨原料包含有：安梨原汁506-600公斤，软化水386-480公斤，白砂糖8-12公斤，甜蜜素200-400克，阿斯巴甜15-30克，柠檬酸钠100-200克，稳定剂800-1500克，山梨酸钾100-200克。

采用上述技术方案，与现有技术相比，本发明以冀东地区迁西县产的安梨为原料，加微量的食品添加剂勾兑成安梨汁，工艺科学，所制成的饮料更大限度的保留了安梨的原始风味，不但口感甜润，而且长期饮用具有润肺、防燥、健身的功效。

具体实施方式

本发明以冀东地区迁西县产的安梨为主要原料，加工工艺分热罐装、冷罐装两种，其热罐装加工步骤是：

一、加工

原料收购：挑选果实饱满，无病虫害、无霉烂斑点的安梨为原料；

清洗：洗去安梨表面的污渍，至少要冲洗三遍；

破碎：用打浆机将梨破碎成约110目的细泥；

过滤：用约110目的过滤布滤去细渣，得到安梨原汁；根据需要护色或不护色；

灭菌：将安梨原汁用灭菌锅高温灭菌，灭菌时放入微量的防腐剂(如：山梨酸钾等)；

装罐：将灭菌后的安梨原汁装入包装罐内备用。

二、勾兑

取安梨原汁进行调配；

调配：按照重量吨计，每吨原料包含有：安梨原汁506-600公斤，软化水386-480公斤，白砂糖8-12公斤，甜蜜素200-400克，阿斯巴甜15-30克，柠檬酸钠100-200克，稳定剂800-1500克，山梨酸钾100-200克。

本发明的甜蜜素和山梨酸钾稳定剂、阿斯巴甜以及柠檬酸钠均是从市场上购买的，要严格按照每吨原料的加入量比例添加，按照规定要求甜蜜素的加入量每吨原料不超过650克，山梨酸钾的加入量每吨原料不超过250克。用于男士饮用，要按照重量比例适量填加柠檬酸钠。

本发明的稳定剂采用北京北方霞光食品添加剂有限公司食品辅料厂生产的复合稳定剂，阿斯巴甜采用维多公司生产的产品，它的化学名称为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种非糖类的甜味剂。

三、将调配好的饮料，通过胶体磨、均质机、灭菌、罐装。

以1吨原料计

实施例1：

取安梨原汁550公斤，软化水440公斤，白砂糖8公斤，甜蜜素250克(0.25公斤)，阿斯巴甜21克(0.021公斤)，柠檬酸钠140克(0.14公斤)，稳定剂1439克(1.439公斤)，山梨酸钾150克(0.15公斤)，混合搅拌，得到安梨汁。

灭菌装灌：将调配好的安梨饮料通过胶体磨和均质机，然后根据包装方式不同罐装、封口、并经巴氏灭菌。

封口：无论何种包装均要按要求进行封口密封。

实施例2：

取安梨原汁510公斤，软化水479公斤，白砂糖9公斤，甜蜜素400克(0.4公斤)，阿斯巴甜15克(0.015公斤)，柠檬酸钠100克(0.1公斤)，稳定剂1385克(1.385公斤)，山梨酸钾100克(0.1公斤)，混合搅拌，得到安梨汁。

灭菌装灌：将调配好的安梨饮料通过胶体磨和均质机，然后根据包装方式不同罐装、封口、并经巴氏灭菌。

封口：无论何种包装均要按要求进行封口密封。

第二种：冷罐装

一、加工

原料收购：挑选果实饱满，无病虫害、无霉烂斑点的安梨为原料；

清洗：洗去安梨表面的污渍，至少要冲洗三遍；；

破碎：按要求破碎成约110目的细泥；

过滤：用约110目的过滤布滤去细渣，得到安梨原汁；

装罐：通过用冷罐装灭菌罐装设备将原汁罐装备用。

二、勾兑

取安梨原汁，进行调配配；