[发明专利]一种彩色带馅面条的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于一食品制作方法，尤其涉及一种彩色带馅面条的制作方法。

背景技术

面条是我国传统食品，深受广大群众喜爱，但现有面条样式单一，营养不均衡和全面，不利于健康。

带馅面条食品是目前国际兴起的新兴食品之一，带馅面条一扫传统面制品单一只有面粉、颜色单一的尴尬，彩色带馅面条因添加了不同种类的水果、蔬菜和肉馅使面条瞬间披上美丽七彩衣裳，顿显时尚，更能激起人们的食欲，看在眼里如彩虹般的艳丽，吃在口中乐在心底，回味悠长，赞不绝口之后日日牵挂。这不仅增饮食种类，也提高饮食兴趣。越来越被适应当前快生活节奏的人们所青睐，其营养成分比单一面条好得很多，营养更加均衡和全面，更有利于健康。

本发明的目的是：向人们提供一种彩色带馅面条的制作方法面条食品，可作成一系列的彩色带馅面条，弥补单一面条营养不足的缺陷，增强人们日常所需的营养成分，更有利于健康。

本发明的的技术方案是这样实现的：将准备好的猪肉、蔬菜汁、精制玉米粉、相关调味料或者其他用来制作面馅的材料绞碎，放入肉盆，再根据需要进行调味，将面馅的味道调至合适；由夹馅果蔬彩色面条成型机用来和成面团，将出来的第一道工序的初面放回入面口，再将初面和调好味馅加入带馅面条成型机的入面口，打开面条成型机控制面馅的开关，3-5分钟以后就可以加工好带馅彩色面条了。

本发明的积极效果是：实现了饮食文化中色、香、味、形、体的完美融合；夹馅果蔬彩色面条由于添加了水果、蔬菜等绿色食品和优质的肉馅，相比传统面条食品的色彩更新鲜、营养成份更加均衡和全面、口感更更爽滑独特、质地更细腻劲道，对消费者产生极大的吸引力，绿色健康更卫生，在膳食科学搭配上更加合理。

本发明的实施例如下：

首先准备好材料

1、面粉：准备制作彩色带馅面条的面粉一般采用精制中筋粉；

2、猪肉：主要用来制作面馅，也可以用火腿肠、各类肉、蔬菜、蛋类混合使用；

3、蔬菜汁：彩色带馅面条一般用蔬菜汁进行和面；

4、精制玉米粉：主要用来防止面条由于存放时间过久造成粘连；

5、相关调味料：用来调制面馅的味道；

制作方法

1、榨蔬菜汁：将胡萝卜、菠菜、南瓜等颜色鲜艳厚重的蔬菜榨出汁水；

2、和面：彩色带馅面条一般用蔬菜汁进行和面，制作彩色带馅面条的面团的水分含量要求比压制的普通面条要低一些。一般要求10斤干面粉加入2.8-3.2斤蔬菜汁或者水分；

3、制作肉馅：将准备好的猪肉或者其他用来制作面馅的材料绞碎，放入肉盆，再根据需要进行调味，将面馅的味道调至合适；一般面馅的味道要比熟面馅的味道重一些。因为在煮面的时候面馅的味道有部分会流失到面汤里面；

4、将带馅面条成型机的出面口的成型刀头调好、换好；配套有4种面型的刀头，可以滚据需要更换好相应的刀头；

5、将和好的面团加入带馅面条成型机的入面口，将制作好的面馅加入带馅面条成型机入馅口；

6、打开入面的开关，调好速度，等面从出面口出来3-5分钟以后，将出来的第一道工序的初面放回入面口，同时打开控制面馅的开关，就可以等待由面挤出系统、馅挤出系统制作的带馅彩色面条出来了；

需要说明的是：在制作过程中，要不断加入和好的面团和面馅。面团要松散，并且不能加得过急。如果在设备运作的过程中听见电机的声音比较沉重，那么需要减缓入面的速度，以缓解电机的负荷。