[发明专利]大豆油复合调味料及制作方法

权利要求书

1.一种大豆油复合调味料，其特征在于，含有以下的成分：大豆油和香辛料，所述的香辛料包含有芝麻粉、花生粉和辣椒。

2.根据权利要求1所述的大豆复合调味料，其特征在于，所述的香辛料还包含：姜、大料、小茴香、香叶、胡椒、八角、白扣、花椒颗粒中的一种或几种的组合物。

3.根据权利要求1所述的大豆复合调味料，其特征在于：所述的辣椒是青辣椒或其干制物。

4.根据权利要求1所述的大豆复合调味料，其特征在于：所述的辣椒是红辣椒或其干制物。

5.根据权利要求1所述的大豆复合调味料，其特征在于，由以下重量份的成分组成：

大豆油18份  青辣椒45份    花生粉3份  芝麻粉3份

味精15份    蒜6份盐6.5份  白糖4.5份

卤水50份    花椒颗粒0.6份。

6.权利要求5所述的大豆复合调味料的制作方法，其特征在于，由以下步骤组成：将青辣椒去把淘洗粉碎粒度为10目，煎油旺火使大豆油沸腾煎熟，温度为120℃，然后加入花椒颗粒使不良气味挥发后，加入粉碎好的青辣椒放入锅中炒制，然后加入除大豆油、青辣椒、花椒颗粒的其它各成分并煮沸15分钟起锅，高温杀菌后进行全自动灌装，即为成品。

7.根据权利要求6所述的大豆复合调味料的制作方法，其特征在于：所述的高温杀菌在60～85℃下进行。

8.根据权利要求6或7所述的大豆复合调味料的制作方法，其特征在于：所述的高温杀菌步骤中，当加热温度高于60℃时，即开始不断搅拌，当加热温度达到85℃时，保温15min。