[发明专利]一种脂肪酸组分平衡并含有活性成分的中老年型营养调和油

说明书

技术领域

本发明属于营养调和油领域，涉及一种脂肪酸组分平衡并含有活性成分的中老年型营养调和油。

背景技术

人类食用油脂分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸。非必需脂肪酸包括SFA和MUFA，主要含有这类脂肪酸的油脂有动物脂肪、棕榈油、菜籽油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油等。这一类脂肪酸可以在人体内由糖类和蛋白质转化合成，所以不是人体必需摄入的脂肪酸。它们被氧化时能释放大量的热能提供营养，如摄取过量则易导致肥胖、高血脂及心脑血管栓塞等疾病，故宜控制摄入量。

必需脂肪酸包括ω3系列和ω6系列PUFA，前一系列主要包括十八碳三烯酸(α-亚麻酸)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等，后一系列主要包括十八碳二烯酸(亚油酸)、十八碳三烯酸(γ-亚麻酸)和花生四烯酸等。这两大类是人体所必需的，而且又是在人体内不能自己合成的，必须依靠外源食物的摄取来补充。同一系列内的PUFA在人体内可以由低碳向高碳转化。

ω3系列PUFA因其对人体健康所起的作用又称脑黄金系列，是人脑及视网膜细胞的重要组成成分，对人体健康的主要作用是健全脑神经元、增强智力和记忆力(促进婴幼儿脑部发育，提高其智商，预防老年痴呆症；对孕产妇而言，可以通过胎盘、乳汁优化胎儿、婴幼儿的大脑、机体的形成和生长)；预防心脑血管疾病(可以调节血脂，降低血清胆固醇，软化血管，改变血液粘度，抑制血小板凝集，防止血栓形成)；可以改变人体内白细胞状态，减轻炎症和过敏，提高机体免疫调节能力；改善人体内超氧化物歧化酶的活性，减少自由基的生成，延缓衰老；能够营养视网膜细胞(促进婴幼儿视觉神经和视网膜的发育，预防中老年人视力退化)；还能够抑制促癌物质的形成，预防前列腺癌、乳腺癌和直肠癌的发生等。

ω3系列PUFA因其对人体健康所起的作用又称心血管系列，是人体心脑血管等细胞膜的必需组成部分，对人体的主要作用是防治心血管疾病，包括酯化胆固醇、抑制血小板聚集、增加血管弹性、降低血液粘度，预防和治疗糖尿病的各种慢性并发症，如调节胰岛素活性、改善蛋白尿、肾小球动脉硬化和肾小管功能紊乱等，促进胎儿和婴幼儿大脑及神经系统发育等。

对于人体健康而言，ω3系列与ω6系列脂肪酸各有其独到的作用，而对于心血管和脂肪代谢则是两系列互补，共同调节。ω3系列PUFA(α-亚麻酸系列)作用持久，ω6系列PUFA(亚油酸系)作用较短速。如长期大量摄取ω6系列PUFA，人体内的脱饱和酶和链延长酶均被ω6系列的亚油酸在转化成花生四烯酸的反应中所占用，少量被摄入的ω3系列α-亚麻酸得不到上述两种酶的催化，不能转化成EPA和DHA，因而出现细胞膜功能改变，促使人体老化、抑制免疫能力(增加感染)等，以及ω6系列过剩的负效应和ω3系列缺乏症。

ω6系列PUFA在食用油脂如大豆油、花生油、玉米油、葵花子油、亚麻油等中以亚油酸的形式存在；ω3系列PUFA中的EPA和DHA存在于深海鱼类和一些海兽的脂肪中，目前常见的富含ω3系列PUFA的单一植物油较少，因此，大多数人摄入量不足，人们的膳食结构往往存在摄入脂肪的成分失衡问题。不同来源的油脂在人体内的吸收率存在差异，因此在计算提供的能量时，应该将摄入脂肪分别乘以其相应的吸收率。

人体亚油酸、α-亚麻酸的需求量分别为总能量的2.4％、0.4％，中老年、成年人对α-亚麻酸的需求量分别为总能量的0.5～1.2％、0.2～0.5％。近年来研究表明，人体亚油酸的摄入量在总能量中所占的比例超过15％，其降总胆固醇效果就会下降，也易产生脂质过氧化物而导致衰老。

γ-亚麻酸是亚油酸在体内代谢的中间产物，也能在体内氧化酶的作用下，生成生物活性极高的前列腺素、凝血烷及白三烯等二十碳酸的衍生物，具有调节脉管阻塞、血栓、伤口愈合、炎症及过敏性皮炎等生理功能。近年来研究表明，人每天摄入0.5g的γ-亚麻酸，不但会使血浆磷脂中的DH-γ-亚麻酸含量明显增加，同时会使花生四烯酸含量也有增加，而不是通常认为的只有亚油酸才能提高人体血液中的代谢产物含量。