[发明专利]一种野生羊肚菌深层发酵及其产品制备方法

权利要求书

1.一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

1)制备野生羊肚菌深层发酵培养基：在蒸馏水中加入40-60g/L麦芽汁、10-30g/L玉米粉和5-20g/L豆饼粉，混合均匀后加入0.2-2g/L酵母提取物、0.2-2g/L KH₂PO₄、0.1-1g/LMgSO₄·7H₂O和1-10g/L羧甲基纤维素，搅拌均匀，调pH至7.2，在121.3℃灭菌30min，灭菌后冷却备用；

2)野生羊肚菌深层发酵培养：将野生羊肚菌的菌丝在PDA固体培养基上培养后，挑取0.5-1cm打孔器打出的培养物3-4块，无菌接种于上述的野生羊肚菌深层发酵培养基，控制发酵温度20-30℃，发酵摇瓶转速100-200r/min，培养4-6天，得到羊肚菌丝体；

3)菌丝体处理：取步骤2)得到的羊肚菌丝体，用纱布过滤，过滤完用吸水纸轻吸后，55-65℃烘干，烘干的菌丝体石磨，70-90目过筛，即得到羊肚菌菌丝粉。

2.如权利要求1所述的一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于步骤1)中野生羊肚菌深层发酵培养基包括：45-55g/L麦芽汁、15-25g/L玉米粉、5-15g/L豆饼粉、0.5-1.2g/L酵母提取物、0.5-1.2g/L KH₂PO₄、0.2-0.6g/LMgSO₄·7H₂O和3-6g/L羧甲基纤维素。

3.如权利要求1所述的一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于步骤1)中野生羊肚菌深层发酵培养基包括：50g/L麦芽汁、20g/L玉米粉、10g/L豆饼粉、1g/L酵母提取物、1g/L KH₂PO₄、0.5g/LMgSO₄·7H₂O和5g/L羧甲基纤维素。

4.如权利要求1所述的一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于步骤2)中野生羊肚菌深层发酵培养条件为：发酵温度23-27℃，发酵摇瓶转速120-170r/min，培养5-6天。

5.如权利要求1所述的一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于步骤2)中野生羊肚菌深层发酵培养条件为：发酵温度25℃，发酵摇瓶转速150r/min，培养5天。

6.如权利要求1所述的一种野生羊肚菌深层发酵的方法，其特征在于步骤3)中羊肚菌丝体，用纱布过滤，清洗接种时带进的接种块，清水冲洗3次，过滤完用吸水纸轻吸后，60℃烘干，烘干的菌丝体石磨，80目过筛。

7.利用权利要求1获得的羊肚菌菌丝粉制备羊肚菌豆奶粉的方法，其特征在于将羊肚菌菌丝粉与豆奶粉按照重量比1∶20-40均匀混合，即得到羊肚菌豆奶粉。

8.如权利要求7所述的制备羊肚菌豆奶粉的方法，其特征在于羊肚菌菌丝粉与豆奶粉重量比为1∶25-35。

9.如权利要求7所述的制备羊肚菌豆奶粉的方法，其特征在于羊肚菌菌丝粉与豆奶粉重量比为1∶30。