[发明专利]味碟调和油及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用油领域，具体地说，本发明涉及食用调和油及其制作方法。 

背景技术

食用调和油一般是指以某种烹调油或色拉油为基油再添加一定量的其它油脂制成的产品。目前在食用油领域，将几种食用油混和调制形成食用调和油的目的主要是解决营养和保健方面的问题。在已经公布的有关食用调和油的专利申请中，有超过60％的专利申请其主要目的是为了解决营养或营养平衡问题，例如CN200910010346.9(发明名称为“一种脂肪酸比例均衡的营养调和油”)、CN200910019650.X(发明名称为“富维植物营养调和油及其生产方法”)、CN95102307.1(发明名称为“一种含DHA、EPA营养调和油及其制备方法”)和CN02148493.7(发明名称为“必需营养均衡食用调和油”)等。有部分涉及食用调和油的专利申请其目的是为了解决保健方面的问题，例如CN00126569.5(发明名称为“一种用富含α-亚麻酸的紫苏籽油强化的保健调和油”)、CN200510010614.9(发明名称为“一种营养保健植物调和油”)、CN200710139455.1(发明名称为“一种保健调和油”)和CN200810218927.7(发明名称为“一种保健调和油、及其制备方法”)。 

目前，很少有用于调味的调和油。在查阅了近50件有关食用调和油的专利中，主要目的是为了提供用于调味的调和油的专利申请只有2件。其中一件专利申请的申请号为CN00130394.5，其中公开了一种胡椒调味油及其制备方法，所述胡椒调味油包含4重量％至20重量％的用有机溶剂浸提胡椒粉末得到的胡椒油树脂，但是在所述胡椒调味油中用作调味 用的油只有胡椒油树脂，只能提供具有胡椒原味的胡椒调味油。另一件专利申请的申请号为CN02119673.7，其中公开了一种胡椒油及其制备方法，所述胡椒油是由普通调和油和1％至25％的从胡椒中提取的胡椒油树脂；类似的，所述胡椒油中用作调味的组分也只有从胡椒中提取的胡椒油树脂。 

另外，市场上目前虽然有芝麻调和油等，但是这种调和油只有芝麻香味，没有清香味，而且还很油腻。有的调和油加有香精，但是这样的调和油容易存在香精无法达到卫生要求的问题。目前市场上出现的作为味碟调和油的调和油都缺乏例如麻香等味道。 

另一方面，随着人们生活水平的提高，人们对食用调和油不仅有营养均衡和保健方面要求，而且对食用调和油在调味方面的作用也有越来越多的要求，不满足于只具有胡椒味道或芝麻味道的调味油。本发明人为了满足广大消费者的在调味用调和油方面的需要，在兼顾营养和保健方面的同时，提供了一种具有多种味道并且具有清香，爽口等特点的味碟调和油。 

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种味碟调和油，所述味碟调和油由玉米油、藤椒油、芝麻调和油、薄荷精油和蚝油组成，所述味碟调和油各成分含量按总重量计为： 

所述玉米油的含量为60重量％至70重量％，所述藤椒油的含量为20重量％至30重量％，所述芝麻调和油的含量为5重量％至10重量％，所述薄荷精油的含量优选为0.05重量％至0.15重量％，所述蚝油的含量优选为0.5重量％至1.5重量％。 

更优选的是，所述玉米油的含量为62.5重量％至67.5重量％，所述藤椒油的含量为22.5重量％至27.5重量％，所述芝麻调和油的含量为6重量％至8重量％，所述薄荷精油的含量为0.08重量％至0.12重量％，所述蚝油的含量为0.8重量％至1.2重量％，各组分含量之和为100％。 

进一步优选的是，所述薄荷精油的含量为0.1重量％，所述蚝油的含量为1.0重量％。 

另一方面，本发明还提供了一种制备如上所述味碟调和油的方法，所述方法由如下步骤组成：1)将芝麻调和油加入到玉米油中并搅拌均匀；2)加入藤椒油并搅拌均匀；3)加入薄荷精油和蚝油并搅拌均匀；和4)密封所制得的味碟调和油。 

以所述味碟调和油的总重量计，各成分含量为：所述玉米油的含量为60重量％至70重量％，所述藤椒油的含量为20重量％至30重量％，所述芝麻调和油的含量为5重量％至10重量％，所述薄荷精油的含量为0.05重量％至0.15重量％，所述蚝油的含量为0.5重量％至1.5重量％。