[发明专利]一种葡萄果醋的加工方法无效
| 申请号： | 200910174874.8 | 申请日： | 2009-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN102041226A | 公开（公告）日： | 2011-05-04 |
| 发明（设计）人： | 赵静 | 申请（专利权）人： | 赵静 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264006 山东省烟*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种一种葡萄果醋的加工方法，其特征在于，该加工方法包括以下步骤：
1)果品处理：
先剔除有虫的葡萄，然后洗净放入木制或不锈钢用具中捣碎。在捣碎的果料中掺入麸皮，用量以手握原料能从指缝中挤出水为宜。再在拌好的原料中加入总量为5％的麸曲，搅拌均匀后堆成的馒头形。
2)发酵
每日倒料2-3次，温度控制在35-40℃左右。温度低时，可用棚膜覆盖保温。约经10-15天原料发出醋香味，温度同时下降时，装入陶瓷缸，加盖后熟。
3)淋醋
后熟1周后，加入与料同重的水，浸泡4-5小时，然后淋醋。
4)杀菌贮藏
果醋淋出装瓶后，在60-70℃下杀菌10分钟，即可贮藏。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于赵静，未经赵静许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/200910174874.8/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：电煤法熔融还原炼铁工艺
- 下一篇：一种基于机器人焊接的自动寻迹焊接系统
