[发明专利]一种苦荞饼及其制备方法

权利要求书

1.苦荞饼制备方法，其特征在于：它由下述重量配比原料和步骤制备：

a.称取下列重量配比的原料：

苦荞饼皮料重量配比的原料：苦荞麦粉25％-30％、小麦面粉25％-30％、植物油15％-20％、麦芽糖25％-35％；苦荞饼馅料重量配比的原料：苦荞麦粉35％40％、葡萄糖粉40％-50％、植物油15％-20％；

b.取苦荞麦粉、小麦面粉、植物油、麦芽糖加入a步骤称取原料总重量的0.5％明帆、0.6小苏打，16％水，混合均匀，发酵1-2小时，制成皮料；

c.取苦荞粉在95℃-100℃温度下蒸45-60min，待冷却后，加入葡萄糖粉、植物油，适量水混合均匀，制成馅料；

d.将b步骤制成的皮料、c步骤制成馅料按一定用量比例做成苦荞饼，进炉烘烤，炉上温度控制在270℃-300℃，炉下温度控制在220℃-260℃，烘烤时间5-8min，冷却、包装。

2.根据权利要求1所述的苦荞饼的制备方法，其特征在于：所述步骤a为称取下述重量配比的原料：

苦荞饼皮料的重量配比原料：苦荞麦粉27.8％、小麦面粉28.8％、植物油16.2％、麦芽糖27.2％；苦荞饼馅料的重量配比的原料：苦荞麦粉37.8％、葡萄糖粉45.7％、植物油16.5％。

3.根据权利要求1所述的苦荞饼的制备方法，其特征在于：步骤a原料使用的植物油为菜油、豆油、花生油、芝麻油、色拉油、棕桐油中的一种或其混合油。

4.根据权利要求1所述的苦荞饼的制备方法，其特征在于：在c步骤中还可加入肉松、花生、芝麻、果脯。

5.根据权利要求1所述的苦荞饼的制备方法，其特征在于：d步骤苦荞饼皮料与馅料用量比例是1∶1.5。

6.权利要求1-5任一项所述的方法制备而得的苦荞饼。