[发明专利]一种富硒绿茶硒蛋白的提取方法

说明书

技术领域：

本发明提供一种富硒绿茶硒蛋白的提取方法。

背景技术：

硒是人和动物的必需微量元素之一，在防癌、抗癌，预防和治疗心血管疾病、克山病和大骨节病等方面的重要作用已为世人所公认，硒能显著降低乳腺癌、皮肤癌、结肠癌、肝癌等多种癌的发生率，具有解除重金属中毒等特殊的生理功能。美国科学家研究证明体内硒缺乏是艾滋病人的普遍特征。“硒化学保护”已成为世界许多科学家研究的焦点。

茶叶中的蛋白质含量占茶叶干重的15％～30％，其中82.05％为谷蛋白，13.6％为醇溶蛋白，3.47％为清蛋白，约0.87％为球蛋白，能溶于水直接被利用的主要是清蛋白，这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。初步研究报道，茶叶蛋白具有一定的保健功能。茶叶蛋白具有清除超氧阴离子功能，可抵抗电离辐射所引起的致突变效应。非水溶性碱提茶叶蛋白有明显的降血脂效果，对抗动脉粥样硬化及冠心病可能有一定的预防作用。

发明内容：

本发明的目的是要提供一种从富硒绿茶中提取含硒蛋白质的方法。解决人群硒营养不良的问题。

本发明是这样实现的：将富硒绿茶粉用乙醇处理去除茶多酚。抽滤，弃去滤液，得茶渣。然后将处理过的富硒绿茶茶渣，按照一定的料液比，用0.1M NaOH溶液作为提取液对富硒茶中的硒蛋白进行提取，控制时间和温度。提取过程为先进行细胞破壁，再磁力搅拌提取后，离心；取离心后上清液，缓慢加入硫酸铵至一定程度以沉淀含硒蛋白，静置、离心，沉淀物用提取液溶解后，透析、冻干，即得到富硒蛋白质。

实施例：

将富硒绿茶粉用40％的乙醇，料液比为1∶12，浸提10min，重复3次，去除茶多酚。抽滤，弃去滤液，得茶渣。然后将处理过的富硒绿茶茶渣，按照1∶30的料液比，用0.1M NaOH溶液作为提取液对富硒茶中的硒蛋白进行提取，时间为16小时，温度为40℃。提取过程为先进行细胞破壁(800W，180s)，再磁力搅拌提取后，离心(10000rpm，20min)；取离心后上清液，缓慢加入硫酸铵至50％饱和度以沉淀含硒蛋白，4℃静置12h，离心(10000rpm，20min)，沉淀物用提取液溶解后，透析24小时，-40℃冻干，即得到富硒蛋白质。

取得的有益效果：

1、富硒绿茶中硒主要存在于碱溶性蛋白质中。用0.1M NaOH溶液作为提取液，料液比1∶30，提取时间16小时，提取温度为40℃为富硒绿茶硒蛋白最佳提取条件。

2、富硒绿茶粗蛋白提取物中至少含有17种氨基酸，而且人体必需氨基酸含量丰富。

3、通过本方法可以针对不同缺硒程度的人群准确的定量补硒。