[发明专利]一种以啤酒酵母为主要原料的全营养粉及加工方法

权利要求书

1、一种以啤酒酵母为主要原料的全营养粉及加工方法，其特征在于：

1)纯净酵母泥的获得；

i啤酒酵母的脱苦去杂：将收集到的废酵母用10-15℃，3-5倍酵母量的清水洗3次后，再用4％-6％的NaCl溶液洗一次，即可达到脱苦去杂的目的；

ii纯净酵母泥的加温自溶处理：将纯净酵母泥加热至40-50℃后，调pH5.0-5.5，保温15小时以上，使其加速自溶；

iii杀菌灭酶：对其进行95℃保温15-20分钟，杀菌灭酶处理。

iv纯净酵母泥的干燥：将上述纯净酵母泥进行干燥。适当的干燥方式应当为气流干燥、滚筒干燥、真空干燥或喷雾干燥；

2)全营养素补充物的添加：在无菌状态下添加全营养素补充物。

添加的全营养补充物包括红豆粉、小米粉、脱脂奶粉、低脂可可粉、黄豆粉、南瓜粉、黑木耳粉、核桃粉、葡萄籽提取物等的一种或多种组合。

3)风味物质的添加：在无菌状态下添加风味物质并充分混匀。

添加到风味物质包括香兰素、米糠多糖、甜菊精、茶香香精等无营养甜味剂的一种或多种组合。

4)包装：将混合均匀的全营养粉包装成20g/包、30g/每包的小包装后，再包装成12小包/大包，即为成品。

2、如权利要求1所述，其特征是该全营养粉中，脱苦去杂的纯净酵母占重量百分数在60％以上。

3、如权利要求1所述，其特征是全营养素补充物各组分的添加量的总和不少于25％。

4、如权利要求1所述，其特征是风味物质各组分添加量的总和不超过15％。

5、如权利要求1所述，其特征无菌状态是指将各组分在110-115℃烘箱中烘烤10分钟，达到短时灭菌的目的。

6、如权利要求1所述，其特征是所采用的是按每餐所需要量的20g/包的小包装(部分代餐装)、30g/包(全代餐装)，从而达到食用方便的目的。