[发明专利]一种保健香醋的配方

说明书

技术领域

本发明涉及到调料品醋，确切地说是一种保健香醋的配方。

背景技术

醋，作为人们饭桌上不可或缺的调味品，在人们生活中起着重要的作用。人类食用醋的历史非常悠久，约有一万多年。有关醋的文字记载的历史，至少也有三千年以上，我国酿造醋亦有两千多年的悠久历史。醋中含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等等。由于醋有甜味，使其五味调和，有利于人体对食物提供的营养物质进行消化和吸收。醋食后可增加胃酸的浓度，生津开胃，增加食欲。醋能降低血压及血中胆固醇，预防动脉硬化及某些癌症。

近几年，人们对醋的喜爱和从前相比是有过之而不及。近年来，欧美、日本、韩国等地，均兴起“饮醋”的热潮。当今，醋已从单纯的调味品逐渐成为药疗与食疗俱佳的著名食品之一。随着人们的保健意识和对口感的追求日益增强，现有的醋饮品已不能满足人们的需求，人们更加渴望一种口感好，保健功能强的新醋品种出现。

发明内容

本发明的目的，在于提供一种营养价值高、保健功能强、口感好的香醋的配方。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是这样的：

一种保健香醋的配方，其特征在于：它包括醋和配料：每100公斤含醋80公斤，配料20公斤，其中配料按重量百分比由以下原料组成：奇异果3％、迷迭香3％、山楂8％、枸杞4％、红枣9％、白芷5％、百里香2％、薄荷2％、木瓜15％、香果3％、桂圆5％、红果6％、蜂蜜10％、桑葚19％、黄芪5％、虫草1％。

将奇异果、迷迭香、山楂、枸杞、红枣、白芷、百里香、薄荷、木瓜、香果、桂圆、红果、蜂蜜、桑葚、黄芪、虫草加入食用醋中，加入原料重量2倍的水，搅拌均匀，加热至100℃保持5～10分钟，自然降至室温，密封15～90天，过滤，灌装、灭菌。

将奇异果、迷迭香、山楂、枸杞、红枣、白芷、百里香、薄荷、木瓜、香果、桂圆、红果、蜂蜜、桑葚、黄芪、虫草和食用醋按配方配比，充分混合，置放于容器中密封，在20～35℃温度下自然发酵10～15天，过滤，灌装、灭菌。

将奇异果、迷迭香、山楂、枸杞、红枣、白芷、百里香、薄荷、木瓜、香果、桂圆、红果、桑葚、黄芪、虫草去除杂质，干燥，粉碎成50～80目状，放入容器中，加入蜂蜜和醋，密封7～10天，过滤，灌装，灭菌。

本发明制成的保健香醋营养丰富均衡，味美津香，含有多种氨基酸和维生素，饮之醇香绵甜，清凉适口，有健脾保胃、促进消化、降低胆固醇、降脂降糖、养颜护肤、益气补血、消除疲劳、软化血管，调节血液酸碱平衡等多种保健功能。其中奇异果因其营养丰富而被称为“新水果之王”，它含有丰富的β-胡萝卜素、维生素E、维生素C(抗坏血酸)、叶绿素、精氨酸、多酚类等，有提高免疫力，扛癌、抗衰老、美容养颜、降血糖、降血脂，保肝解毒的功效。

迷迭香具有芳香健胃、镇静安神的功效。山楂被人们视为“长寿食品”，能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿。红枣有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。枸杞具有明日、补肝、抗衰老和养颜作用。白芷可以解风寒，祛风止痛，通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓，美白肌肤。百里香具有温中散寒，驱风止痛的功效。桑葚有补肝益肾、养血生津、润肠通便的功效。虫草有补虚健体、秘精益气、保肺补肾、止血化痰之功效。

本发明产品不含任何添加成分，是一种纯天然绿色产品，无任何毒副作用，且饮用方便，可直接饮用，亦可用温开水稀释饮用。

本发明制成的醋香气独特，味道鲜美，健脾保胃，具有浓郁的能促进食欲的特殊清香，并且非常适口，是适合各种方法制作菜肴的上好调味品，具有解腥去膻助鲜的作用，尤其对烹调鱼、肉类及海味等非常适合。

具体实施方式

实施例一

以生产100公斤保健醋为例，取奇异果0.6公斤、迷迭香0.6公斤、山楂1.6公斤、枸杞0.8公斤、红枣1.8公斤、白芷1公斤、百里香0.4公斤、薄荷0.4公斤、木瓜3公斤、香果0.6公斤、桂圆1公斤、红果1.2公斤、蜂蜜2公斤、桑葚3.8公斤、黄芪1公斤、虫草0.2公斤，放入容器中，加入米醋80公斤，再加入200公斤的水，搅拌均匀，加热至100℃保持10分钟，自然降至室温，密封60天，过滤，灌装、灭菌。

实施例二