[发明专利]坛子鸡的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品制作方法，确切地说公开了坛子鸡的制作方法。

背景技术

随着生活水平的不断提高，饮食行业也在发生翻天覆地的变化，各种肉类的新型吃法也层出不穷。

发明内容

坛子鸡的制作方法，公开了一种鸡的食用方法。主要包括：备料和制作；备料分主料和配料；主料有：光嫩油鸡1只(重约2.5公斤)，熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。调料有：生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。其制作步骤为：(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。(2)云腿切成骨牌大小的块。将干贝老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，取葱、姜待用。(3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。(4)随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。该技术制作出的菜肴色泽金黄、原汁原味、鲜香浓郁、别具风味。

附图说明

本发明无附图。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的技术特征作进一步说明。

将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。将云腿切成骨牌大小的块。将干贝老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。