[发明专利]一种茶油米粉及其制备工艺

权利要求书

1.一种茶油米粉的制备工艺，其特征是：清洗大米、经淘米除沙后，放入 食盐水中浸泡，浸泡至米粒含水分量不超过30％；再将大米过滤后自然凉干2-6 小时，将凉干后的大米粉碎，粉碎后的大米粉末至少通过80目的筛绢；进入搅 拌程序，在大米粉末中加入目数至少为80目的淮山粉搅拌均匀后挤粿；再蒸熟， 放入榨粉机榨粉第一次出丝；重复榨粉一次，第二次出丝，茶油与蜂蜜分二次 加入，第一次在第一次出丝时加入各自重量的50-60％，第二次是在二次出丝时 加入各自重量的40-50％；粉丝通过拉粉机剪好放入时效房进行保湿老化，在保 湿期间再用蒸汽冲一次，以保持时效房的温度，缩短老化时间，保湿老化以米 粉条不粘连、不结块和柔韧有弹性为准；接着进行松粉，松粉后上架进入烘房 烘干，烘干后的茶油米粉的水分含量≤14％，烘干后切条定型，包装；茶油米 粉中的茶油的重量百分比为2-5％，蜂蜜的重量百分比为1-2.5％，食盐的重量 百分比为0.1-0.5％，淮山粉的重量百分比为2-10％。