[发明专利]一种茶油米粉及其制备工艺无效
申请号: | 200910186013.1 | 申请日: | 2009-09-11 |
公开(公告)号: | CN101653214A | 公开(公告)日: | 2010-02-24 |
发明(设计)人: | 李金华 | 申请(专利权)人: | 李金华 |
主分类号: | A23L1/168 | 分类号: | A23L1/168;A23L1/30 |
代理公司: | 南昌新天下专利商标代理有限公司 | 代理人: | 施秀瑾;胡 山 |
地址: | 344700江西省抚州市*** | 国省代码: | 江西;36 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 茶油 米粉 及其 制备 工艺 | ||
1.一种茶油米粉的制备工艺,其特征是:清洗大米、经淘米除沙后,放入 食盐水中浸泡,浸泡至米粒含水分量不超过30%;再将大米过滤后自然凉干2-6 小时,将凉干后的大米粉碎,粉碎后的大米粉末至少通过80目的筛绢;进入搅 拌程序,在大米粉末中加入目数至少为80目的淮山粉搅拌均匀后挤粿;再蒸熟, 放入榨粉机榨粉第一次出丝;重复榨粉一次,第二次出丝,茶油与蜂蜜分二次 加入,第一次在第一次出丝时加入各自重量的50-60%,第二次是在二次出丝时 加入各自重量的40-50%;粉丝通过拉粉机剪好放入时效房进行保湿老化,在保 湿期间再用蒸汽冲一次,以保持时效房的温度,缩短老化时间,保湿老化以米 粉条不粘连、不结块和柔韧有弹性为准;接着进行松粉,松粉后上架进入烘房 烘干,烘干后的茶油米粉的水分含量≤14%,烘干后切条定型,包装;茶油米 粉中的茶油的重量百分比为2-5%,蜂蜜的重量百分比为1-2.5%,食盐的重量 百分比为0.1-0.5%,淮山粉的重量百分比为2-10%。
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